Salade méditerranéenne froide & composée (riz / porc / légumes)
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 10 min | 15 min | 25 min |
Une salade froide type méditerranéenne qui utilise vos restes de porc et se prépare en 25 minutes pour un déjeuner d’été rapide, croquant et rassasiant.
Ici on récupère le porc de la veille, on le marie à du riz parfumé au jus de cuisson et à des légumes croquants. Le tout relevé aux herbes de Provence pour un résultat frais qui se mange froid, parfait pour vider le frigo sans réfléchir.
| Nombre de portions | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 1 personne | Classique : environ 2,50€ / Bio : environ 4,50€ |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un saladier
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
Ingrédients (pour 1 personne)
- Épaule de porc cuite (100g) (n’importe quel morceau de porc cuit fonctionne)
- Poivron rouge (50g)
- Courgette crue (50g)
- Riz (50g)
- Oignon rouge (20g) (quantité déduite du goût, ajustez selon vos préférences)
- Huile de colza vierge pressée à froid (10ml)
- Graisse de porc (1 cuillère à soupe, dans l’eau de cuisson du riz)
- Eau (100ml)
- Herbes de Provence (1 cuillère à café)
- Sel et poivre
Ingrédients facultatifs
- Concombre, à la place de la courgette pour plus de fraîcheur
- Olives noires, pour une touche méditerranéenne supplémentaire
- Feta émiettée, pour du crémeux
- Jus de citron, pour relever l’acidité
Comment faire une salade composée froide porc riz poivron courgette ?
Étape 1 : Cuisson du riz
Portez l’eau (100ml) à ébullition avec la graisse de porc (la cuillère à soupe). Ajoutez le riz (50g) et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Le jus de cuisson du porc donne un vrai goût à cette étape, ne le zappez pas.
Étape 2 : Préparation des légumes
Pendant que le riz cuit, découpez le poivron rouge (50g), la courgette crue (50g) et l’oignon rouge (20g) en petits morceaux. Coupez également le porc cuit (100g) en dés.
Étape 3 : Assemblage
Une fois le riz cuit et refroidi, mélangez-le dans le saladier avec le porc, le poivron, la courgette et l’oignon rouge. Ajoutez l’huile de colza (10ml), les herbes de Provence (la cuillère à café), le sel et le poivre. Mélangez bien et placez au frais si vous voulez la servir vraiment froide.
Étape 4 : Dégustation
Super bon goût, ça a un vrai côté salade méditerranéenne. Le jus de cuisson du porc dans l’eau du riz, un délice. Les herbes de Provence accompagnent bien les légumes et se marient super bien avec le porc et sa graisse. C’est croquant et moelleux en même temps, et ça se mange froid sans souci. On sent légèrement l’oignon rouge, en petite touche. Si je devais refaire la recette, je remplacerais peut-être la courgette par du concombre, mais à part ça, c’est vraiment bon.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives, calculées pour 1 portion selon les grammages indiqués.
| Lipides | Glucides | Dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 41g | 46g | 3g | 2g | 25g | 665 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Laissez toujours le riz refroidir avant de le mélanger, sinon les légumes ramollissent au contact.
- Ne zappez pas la graisse de porc dans l’eau de cuisson, c’est ce qui change tout le goût du riz.
- Coupez les légumes en petits dés réguliers pour une texture homogène à chaque bouchée.
- Si vous préparez à l’avance, ajoutez l’huile juste avant de servir pour garder le croquant des légumes.
- Testez le concombre à la place de la courgette si vous cherchez encore plus de fraîcheur.
Comment conserver la recette ?
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se mange froide, donc pas besoin de la réchauffer. Si vous la préparez à l’avance, gardez l’huile de côté et ajoutez-la seulement au moment de servir pour que les légumes restent croquants.
Variantes possibles : légumes, épices et huile
Le porc reste fixe, mais vous pouvez changer les légumes, les épices et l’huile pour varier les plaisirs sans repartir de zéro.
| Légumes | Épice / herbe | Huile |
|---|---|---|
| Poivron rouge + courgette | Herbes de Provence | Colza vierge |
| Concombre + tomate | Origan + basilic | Olive |
| Chou blanc + carotte | Cumin + paprika | Sésame grillé |
| Épinard + poivron jaune | Curcuma + gingembre | Colza |
| Fenouil + orange | Aneth + zeste de citron | Olive |
Accompagnements
Cette salade est salée, parfumée aux herbes et un peu grasse grâce au porc. Pour équilibrer le repas, misez sur un dessert frais et légèrement sucré qui vient trancher avec le côté salé sans l’écraser.
Bon à savoir
Cette salade convient bien après un entraînement de force ou d’endurance grâce à ses 25g de protéines par portion, qui viennent principalement du porc. Le riz apporte les glucides nécessaires pour reconstituer les réserves de glycémie musculaire après l’effort.
Pour ceux qui surveillent leur ligne, cette recette reste équilibrée grâce aux légumes crus qui apportent du volume sans trop de calories. Si vous visez plus de protéines, ajoutez 50g de porc supplémentaire pour grimper autour de 35g de protéines par portion, tout en gardant le plat léger et rassasiant.