Compote pomme poire yaourt
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 minutes | 8 à 10 minutes | 15 minutes |
Franchement, c’est le genre de recette que je fais quand j’ai la flemme mais que je veux quand même bien démarrer la journée. La pomme et la poire fondent ensemble en une compote toute douce, et le yaourt vient l’arrondir juste ce qu’il faut (effet marbré garanti si vous le mélangez à peine). Pas de sucre ajouté, prêt en un quart d’heure, et ça cale vraiment bien avant une matinée chargée.
| Nombre de portions | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 1 personne | Classique : environ 0,80 € — Bio : environ 1,50 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Un économe
- Un couteau et une planche à découper
- Une petite casserole avec un couvercle
- Un mixeur plongeant ou un blender (version lisse) ou simplement une fourchette (version rustique)
- Un bol pour servir
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 pomme moyenne (environ 150 g)
- 1 poire moyenne (environ 150 g)
- 100 g de yaourt nature (ou Skyr / yaourt grec pour plus de protéines)
- ¼ de cuillère à café de cannelle (facultatif, pour parfumer)
Choisissez une poire bien mûre : plus elle est fondante, plus la compote sera douce sans avoir besoin de la sucrer.
Ingrédients facultatifs
- ½ cuillère à café de miel ou de sirop d’érable si vos fruits manquent de sucre
- Une pincée de cannelle en plus (elle se marie super bien avec la pomme et la poire)
- Quelques dés de mangue en fin de cuisson (poire et mangue, un combo que j’adore)
- Un filet de lait de coco pour une texture encore plus onctueuse
- Une cuillère de granola par-dessus au moment de servir, pour le croquant
Comment faire une compote pomme poire yaourt ?
Préparer les fruits
Épluchez la pomme (150 g) et la poire (150 g), retirez les pépins et coupez-les en petits dés. Plus les dés sont petits, plus la cuisson est rapide.
Cuire la compote
Mettez les dés de pomme et de poire dans la casserole avec la cannelle (¼ de cuillère à café) si vous en utilisez. Pas besoin d’eau, les fruits rendent tout ce qu’il faut. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
Mixer ou écraser
Pour une compote lisse, passez un coup de mixeur plongeant ou de blender. Pour une version rustique avec des morceaux, écrasez simplement à la fourchette. À vous de choisir selon votre humeur du matin.
Ajouter le yaourt
Laissez tiédir la compote quelques minutes (important, sinon le yaourt risque de trancher). Versez le yaourt (100 g) par-dessus, ou mélangez à peine pour obtenir un joli effet marbré.
Ma dégustation
Alors là, c’est tout doux. On sent d’abord la pomme et la poire fondues, bien sucrées naturellement, puis le yaourt qui vient rafraîchir et apporter une petite pointe acidulée. La cannelle réchauffe le tout juste ce qu’il faut. C’est simple, c’est réconfortant, et c’est exactement ce que je cherche un matin où je n’ai pas le temps. Attention quand même à ne pas tout engloutir d’un coup, ça part vite.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des approximations, elles varient selon la taille de vos fruits et le yaourt choisi.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | 47 g | 36 g | 8 g | 5 g | 220 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Prenez des fruits bien mûrs : c’est le secret pour une compote naturellement sucrée sans rien ajouter.
- Ajoutez toujours le yaourt hors du feu et sur une compote tiède, jamais brûlante, sinon il tranche.
- Pour l’effet marbré, mélangez à peine : deux ou trois tours de cuillère suffisent.
- Si vous aimez les morceaux, écrasez à la fourchette au lieu de mixer.
- Envie de plus de protéines ? Remplacez le yaourt nature par du Skyr ou du grec, ça change tout.
- Une pincée de cannelle en plus et vous passez d’une compote sympa à une compote qu’on a envie de refaire.
Comment conserver la recette ?
La compote seule se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si vous préparez à l’avance, gardez le yaourt à part et ajoutez-le seulement au moment de servir, c’est meilleur et ça évite qu’il se sépare. Vous pouvez aussi congeler la compote nature (sans yaourt) dans un petit pot : elle se conserve alors plusieurs semaines. Décongelez-la la veille au frigo, puis ajoutez le yaourt frais au dernier moment.
Accompagnements
Cette recette est douce, crémeuse et légèrement acidulée grâce au yaourt, avec ce côté fondant des fruits cuits. Pour l’accompagner, je cherche surtout du contraste de texture : quelque chose de croquant ou de moelleux qui vient répondre à l’onctuosité, ou un rappel de la poire sous une autre forme. L’idée, c’est de garder l’esprit petit déjeuner tout doux sans tomber dans le répétitif. Voici ce que je servirais vraiment à côté, du plus pertinent au moins pertinent.
- Granola
- Sablé facile à la cannelle
- Pancake original mangue coco
- Chia pudding myrtille
- Gelée de poire
Le petit plus
Côté sport, cette compote est une bonne base de collation ou de petit déjeuner facile à digérer avant ou après une séance. Le yaourt nature apporte déjà quelques protéines, mais si vous visez la récupération, passez au Skyr ou au yaourt grec : vous montez facilement à 10-12 g de protéines pour la portion. En doublant la dose de Skyr et en ajoutant une cuillère de granola protéiné ou quelques amandes concassées, vous atteignez sans problème 20 à 25 g, de quoi en faire un vrai petit déj de sportif.
Côté ligne, c’est une recette qui joue franc jeu : zéro sucre ajouté, tout le sucré vient des fruits eux-mêmes. Les fibres de la pomme et de la poire (environ 8 g pour la portion) calent bien et évitent le coup de barre de milieu de matinée, pendant que le yaourt apporte du crémeux pour une petite quantité de calories. Si vous surveillez votre apport, gardez le yaourt nature 0 % et zappez le miel : la compote reste largement assez douce toute seule.