Salade de pois chiche à la coriandre
| Temps de préparation | Temps de mélange | Temps total |
|---|---|---|
| 8 minutes | 2 minutes | 10 minutes |
Une salade de pois chiche à la coriandre prête en 10 minutes, fondante et parfumée, l’accord surprenant entre pois chiche et coriandre à tester dès ce midi.
Vous allez voir, c’est le genre de salade qu’on prépare sans réfléchir et qui surprend à chaque bouchée. Le pois chiche apporte ce côté moelleux et rassasiant, et la coriandre vient réveiller tout ça avec une fraîcheur qu’on n’attend pas forcément sur un plat aussi simple. Trois minutes de préparation, zéro cuisson, et une salade qui tient toute seule niveau goût.
| Nombre de portions | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 1 portion | Classique : environ 0,70€ | Bio : environ 1,40€ |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Un bol
- Une cuillère à soupe
- Un presse-agrumes (ou juste vos mains, ça marche aussi)
- Une passoire (pour rincer les pois chiches si besoin)
Ingrédients (pour 1 personne)
- Pois chiches cuits (125g)
- Coriandre en poudre (2g)
- Huile d’olive (10g)
- Jus de citron (10g)
- Poivre (0,5g)
- Sel (1g)
Vous pouvez remplacer la coriandre en poudre par de la coriandre fraîche (5g, ciselée). Le goût est un peu plus vif et végétal, mais la version en poudre fonctionne très bien aussi si c’est ce que vous avez sous la main.
Ingrédients facultatifs
- Courgette râpée (30g), pour le croquant et la fraîcheur, une association qui fonctionne vraiment bien avec la coriandre
- Feta émiettée (20g), pour le côté crémeux et salé
- Tomates cerises coupées en deux (40g), pour l’acidité et la couleur
- Cumin en poudre (une pincée), pour approfondir le côté épicé
- Oignon rouge émincé (10g), pour le piquant
Comment faire une Salade de Pois Chiche à la Coriandre ?
Étape 1 : Préparation des pois chiches
Rincez et égouttez les pois chiches (125g) si vous partez de pois chiches en conserve. Versez-les dans un bol.
Étape 2 : Assaisonnement
Ajoutez l’huile d’olive (10g), le jus de citron (10g), la coriandre en poudre (2g), le sel (1g) et le poivre (0,5g) directement sur les pois chiches.
Étape 3 : Mélange final
Mélangez bien l’ensemble à la cuillère, jusqu’à ce que chaque pois chiche soit enrobé d’assaisonnement. Si vous ajoutez des ingrédients facultatifs (courgette, feta, tomates), c’est le moment de les incorporer.
Étape 4 : Dégustation
Franchement, je ne m’attendais pas à ce que la coriandre s’associe aussi bien avec le pois chiche. C’est moelleux, c’est délicieux, et le citron vient équilibrer tout ça sans écraser le goût du reste. J’ai testé avec de la courgette à côté et c’est un très bon combo aussi. Une recette super saine, simple, qui ne demande vraiment aucun effort.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont approximatives et calculées pour 1 portion, sans les ingrédients facultatifs.
| Lipides | Glucides | Dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 12g | 27g | 2g | 7g | 8g | 250 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien à l’eau claire, ça enlève le goût un peu métallique du jus de conservation.
- Laissez la salade reposer 10 minutes avant de la manger si vous avez le temps, les saveurs se mélangent encore mieux.
- Écrasez légèrement une partie des pois chiches à la fourchette si vous préférez une texture plus crémeuse.
- Goûtez avant de resaler, la feta et les olives apportent déjà pas mal de sel si vous les ajoutez.
- Pressez votre citron au dernier moment, le jus frais change vraiment tout comparé à un jus en bouteille.
- Doublez les quantités sans problème, cette salade se prépare aussi bien pour plusieurs personnes.
Comment conserver la recette ?
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle est même meilleure le lendemain, une fois que la coriandre et le citron ont bien infusé les pois chiches. Si vous avez ajouté de la feta ou de la courgette, mangez-la plutôt dans les 24 heures pour garder une bonne texture. Elle ne se congèle pas bien, la texture des pois chiches devient trop molle une fois décongelée.
Accompagnements
Cette salade joue sur l’acidulé du citron, le fondant du pois chiche et une pointe herbacée assez discrète. Pour l’accompagner, l’idée c’est de miser sur un vrai contraste, soit avec quelque chose de frais et légèrement salé pour prolonger le côté citronné, soit avec quelque chose de crémeux et sucré pour casser l’acidité. Voici les accompagnements qui fonctionnent le mieux avec cette salade.
Contenu bonus
Pour les sportifs, cette salade est un bon allié post-entraînement léger : le pois chiche apporte des glucides complexes qui rechargent les réserves d’énergie sans faire de pic de glycémie, et ses 8g de protéines par portion aident à la récupération musculaire. Si vous visez un apport plus élevé, doublez la quantité de pois chiches à 250g et ajoutez un œuf dur ou 100g de poulet grillé pour grimper autour de 20g de protéines sans changer l’esprit de la recette.
Côté minceur, c’est une salade qui coche pas mal de cases : peu de calories (250 kcal), beaucoup de fibres qui calent bien, et zéro sucre ajouté. Si vous voulez alléger encore plus, réduisez l’huile d’olive à 5g, vous perdez un peu de gras mais la salade reste très bonne grâce au citron et à la coriandre qui portent déjà le goût.