Salade de pâtes au pesto, avec de la mozza et du poulet
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 15 min |
Envie d’une super recette complète et gourmande ? Préparez cette salade de pâtes au pesto, avec de la mozzarella et du poulet. Super repas à déguster toute l’année, super simple à reproduire et facilement mémorisable.
C’est le genre de salade qui surprend à chaque fois. Le pesto enrobe les pâtes, la mozzarella apporte ce côté crémeux, et le poulet rend le tout vraiment rassasiant. Parfait après une séance de sport ou quand on veut manger bien sans passer une heure en cuisine. Et visuellement, avec la tomate et le basilic, c’est franchement sympa dans l’assiette.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé (classique / bio) |
|---|---|
| 1 personne | 2,80 € / 4,20 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole
- Une passoire
- Un couteau + planche à découper
- Un grand bol ou une assiette creuse
Ingrédients (pour 1 personne)
- 80 g de pâtes type penne ou fusilli (crues)
- 100 g de blanc de poulet (ou morceaux de cuisse — franchement meilleur en goût)
- 60 g de mozzarella en billes ou en dés
- 1 tomate moyenne (environ 120 g)
- 1 à 1½ c. à soupe de pesto
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif si le pesto est déjà bien huilé)
- Sel & poivre
- Basilic en poudre
- Parmesan râpé (à doser selon goût)
Ingrédients facultatifs
- Quelques olives noires pour une touche méditerranéenne
- Une poignée de roquette pour amener un côté légèrement amer et contrasté
- Un filet de jus de citron pour dynamiser l’ensemble
- Pignons de pin légèrement toastés pour le croquant
- Tomates séchées en petits morceaux si vous aimez les saveurs concentrées
Comment faire une salade de pâtes pesto poulet mozzarella ?
Étape 1 — prépération de tous les ingrédients
Si rien n’est cuit
Faites cuire les pâtes (80 g) dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet — en général 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente. Cuisez en même temps le poulet (100g) dans une poêle avec couvercle, pendant 10/15 minutes (à vous de voir quel texture vous voulez).
Si vous avez déjà les aliments cuits
Découpez le poulet, la tomate en dés et la mozzarella (60 g) si elle n’est pas déjà en billes. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide — ça stoppe la cuisson et évite qu’elles collent.
Étape 2 — Assemblage de la salade
Dans un grand bol, déposez les pâtes refroidies. Ajoutez le pesto (1 à 1½ c. à soupe) et mélangez bien pour que chaque pâte soit bien enrobée. Si le pesto vous paraît un peu sec, ajoutez la cuillère d’huile d’olive (1 c. à soupe). Intégrez ensuite le poulet, la mozzarella, les dés de tomate. Saupoudrez de basilic en poudre, ajoutez le parmesan râpé selon votre goût, un peu de poivre. Mélangez doucement pour ne pas écraser la mozzarella. C’est prêt.
Étape 3 — Dégustation
Le pesto + la mozzarella + la tomate, c’est déjà délicieux ensemble — ça fonctionne vraiment bien. Mais avec le poulet, ça passe à un autre niveau. J’ai utilisé des morceaux de cuisse plutôt que du blanc : c’est plus tendre, plus goûteux, et ça s’intègre mieux dans la salade. Le parmesan amène ce petit fond de saveur intense qui tient ensemble tous les ingrédients. Et la tomate fraîche tranche bien avec la richesse du pesto. C’est une salade complète au sens propre — glucides, protéines, lipides, calcium, antioxydants — mais surtout, elle est bonne. C’est quand même l’essentiel.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion, calculées avec les ingrédients de base. Elles peuvent varier selon la marque de pesto utilisée et le dosage exact du parmesan.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion, calculées avec les ingrédients de base. Elles peuvent varier selon la marque de pesto utilisée et le dosage exact du parmesan.
| Lipides | Glucides | Dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 43 g | 62 g | 4 g | 3 g | 49 g | ~835 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Passez les pâtes sous l’eau froide après cuisson — c’est important pour une salade froide. Sinon elles continuent de cuire et deviennent molles.
- Le choix du pesto change tout. Un pesto de qualité fait vraiment la différence ici. Prenez-en un avec de l’huile d’olive en premier ingrédient, pas de l’eau.
- Cuisse plutôt que blanc si vous pouvez — c’est plus juteux et bien plus savoureux dans cette recette.
- Mangez-la froide ou à température ambiante, jamais chaude — le pesto perd beaucoup de son parfum à chaud.
- Goûtez avant de saler — le pesto et le parmesan sont déjà salés. Ça peut suffire selon les marques.
Comment conserver la recette ?
Cette salade se conserve sans problème au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 2 jours.
Les pâtes vont absorber une partie du pesto avec le temps — si ça vous paraît un peu sec au moment de manger, ajoutez simplement un filet d’huile d’olive ou une demi-cuillère de pesto supplémentaire et mélangez.
En revanche, si vous comptez la préparer à l’avance, évitez d’ajouter la tomate dès le départ. Elle rend de l’eau et la salade devient vite détrempée. Ajoutez-la juste avant de servir.
La congélation n’est pas recommandée ici — la mozzarella et les pâtes ne supportent pas bien le passage au congélateur.
Accompagnements pour cette recette
Entrées fraîches
- Velouté de courgette menthe
- Gaspacho tomate poivron basilic
- Tartines ricotta tomates séchées pignons
- Soupe froide concombre citron vert aneth
- Bruschetta avocat tomate cerise fleur de sel
Plats chauds légers
- Omelette aux herbes fines et parmesan
- Galettes de courgette feta citron
- Poêlée de gnocchi tomates cerises épinards
- Frittata poivron oignon doux
- Quesadilla poulet poivron mozzarella
Desserts & boissons
- Petite part de tiramisu
- Panna cotta
- Un petit flan
- Un morceau d’île flottante
découverte d’autres recettes
Découvrez quelques recettes du même style, des recettes pour accompagner ce smoothie bowl ou des recettes totalement différentes.
salade de pâtes au pesto rosso
salade de pâtes au pesto et crevettes
toutes les recettes de salades de pâtes au pesto
smoothie bowl à la framboise
smoothie protéiné à la mangue
pain perdu à l’orange
Une salade vraiment complète — ce que ça veut dire concrètement
Cette salade est une des rares recettes où les trois macronutriments sont vraiment bien représentés dans une seule assiette. Les pâtes apportent les glucides — du carburant qui tient dans le temps, idéal avant ou après une séance. Le poulet couvre les protéines. Et le pesto + l’huile d’olive + le parmesan apportent les lipides, dont une bonne partie d’acides gras insaturés.
Côté micronutriments, la tomate est particulièrement intéressante : elle contient du lycopène, un antioxydant qui devient encore plus biodisponible avec un peu de matière grasse — exactement ce qu’il y a dans cette recette avec l’huile d’olive. La mozzarella apporte du calcium. Le basilic, même en poudre, reste une petite source de vitamine K.
Ce n’est pas une salade « légère » au sens calorique — environ 550 kcal — mais c’est une salade équilibrée, nourrissante, et pensée pour tenir plusieurs heures. Pour les sportifs qui font de l’endurance ou de la musculation, c’est le type de repas qui remplit vraiment le rôle d’un repas complet.
Pour augmenter les protéines : doublez simplement la portion de poulet (200 g au lieu de 100 g) pour passer à environ 55-60 g de protéines. Si vous visez 70 g, ajoutez en plus 30 g de parmesan râpé supplémentaire ou intégrez un œuf dur émincé.