Salade de pâtes pesto rosso au poulet
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 15 min |
Une salade de pâtes pesto rosso au poulet née d’un reste de cuisse et d’un pot de pesto rosso presque vide. Résultat : une des meilleures salades de pâtes que j’aie faites. Prête en 15 minutes.
Il me restait de la cuisse de poulet du repas de la veille et un fond de pesto rosso dans le frigo. J’ai mélangé les deux avec des pâtes cuites, quelques tomates cerises, du parmesan. Pas de plan, pas de technique — juste une association évidente qui donne un résultat franchement bluffant. Le pesto rosso est concentré, légèrement acidulé, et il transforme des pâtes basiques en quelque chose qu’on a vraiment envie de manger.
La photo est floue, je m’en suis rendu compte lors de la mise en page. :/
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé (classique) | Prix total estimé (bio) |
|---|---|---|
| 1 portion | ~2,50 € | ~4,00 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole
- Une passoire
- Un grand bol ou saladier
- Une cuillère à soupe
Ingrédients (pour 1 personne)
- 80 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 100 g de blanc de poulet cuit, coupé en morceaux (ou morceaux de cuisse pour plus de goût)
- 1 à 1½ c. à soupe de pesto rosso (tomates séchées)
- 1 c. à café d’huile d’olive (facultatif)
- Sel et poivre
- Quelques tomates cerises (optionnel)
- Parmesan râpé (à votre convenance)
- Basilic en poudre
Pour le poulet : blanc ou cuisse, les deux fonctionnent très bien. La cuisse apporte un peu plus de gras et de saveur, ce qui s’accorde vraiment bien avec le pesto rosso.
Ingrédients facultatifs
- Feta émiettée → touche crémeuse et gourmande
- Olives noires → note méditerranéenne
- Pignons de pin → croquant et parfumé
- Roquette ou basilic frais → fraîcheur et couleur
- Poivron rouge grillé → plus gourmand et coloré
Comment faire une salade de pâtes pesto rosso au poulet ?
Étape 1 — Cuire les pâtes
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez les 80 g de pâtes et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes pour des penne ou fusilli). Vous voulez une cuisson al dente — pas trop molle, sinon la texture de la salade sera moins agréable.
Égouttez ensuite les pâtes, puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Vous pouvez aussi les laisser tiédir à température ambiante si vous préférez une salade légèrement tiède — les deux fonctionnent.
Étape 3 — Assembler la salade
Dans un grand bol, versez les pâtes égouttées. Ajoutez les 100 g de poulet cuit coupé en morceaux, puis la 1 à 1½ c. à soupe de pesto rosso. Incorporez l’huile d’olive (1 c. à café) si vous souhaitez une texture un peu plus enveloppante. Mélangez bien pour que le pesto enrobe toutes les pâtes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux si vous en avez, salez, poivrez, puis saupoudrez de basilic en poudre et de parmesan râpé.
Étape 4 — Dégustation
Honnêtement, c’est vraiment bon. Le pesto rosso avec les pâtes, ça fonctionne déjà super bien tout seul — mais avec le poulet, ça passe à un autre niveau. Le mélange de saveurs est équilibré, gourmand, sans être lourd. J’ai utilisé de la cuisse de poulet plutôt que du blanc, et franchement c’était encore meilleur. La cuisse a plus de goût, elle se marie parfaitement avec le côté concentré des tomates séchées. C’est une salade de pâtes qu’on a envie de refaire souvent.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées pour 1 portion, avec blanc de poulet et sans les ingrédients facultatifs. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les marques de pâtes et la quantité de pesto utilisée.
| Lipides | Glucides | dont Sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | 58 g | 3 g | 3 g | 30 g | ~430 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Cuisse plutôt que blanc — si vous avez le choix, optez pour de la cuisse de poulet cuite. Elle apporte beaucoup plus de saveur et se marie mieux avec le pesto rosso que le blanc.
- La quantité de pesto — commencez par 1 c. à soupe, goûtez, puis ajustez. Certains pestos rosso sont plus intenses que d’autres selon la marque.
- Pâtes al dente obligatoire — une pâte trop cuite va ramollir encore après refroidissement. C’est important de ne pas dépasser le temps de cuisson.
- À préparer à l’avance — cette salade se conserve très bien au frigo. Préparez-en deux portions d’un coup, vous aurez un repas de prêt pour le lendemain. Ajoutez juste un filet d’huile d’olive ou une petite cuillère de pesto supplémentaire au moment de servir.
- Pour plus de protéines — augmentez simplement la portion de poulet à 150 ou 180 g. La recette absorbe très bien les quantités supplémentaires sans perdre en équilibre de goût.
Comment conserver la recette ?
Cette salade de pâtes se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours sans problème. Les pâtes vont légèrement absorber le pesto en refroidissant — c’est normal. Au moment de servir, ajoutez un petit filet d’huile d’olive ou une demi-cuillère à café de pesto rosso supplémentaire pour retrouver la texture d’origine. Évitez de congeler : les pâtes ne supportent pas bien la congélation une fois cuites et assaisonnées.
Accompagnements
Pour un repas complet équilibré
- Soupe de lentilles corail au lait de coco et curcuma
- Omelette aux courgettes, feta et herbes fraîches
- Galettes de pois chiches aux épices méditerranéennes
- Wok de légumes croquants au tamari et sésame grillé
- Frittata courgette, poivron rouge et basilic
Pour une touche sucrée après le repas
- Chia pudding mangue cannelle façon tropical
- Nice cream banane coco et éclats de cacao
- Porridge pomme cannelle à la crème d’amande
- Compote poire vanille sans sucre ajouté
- Granola avoine noix de coco et miel d’acacia
Pour l’apéritif ou en entrée légère
- Houmous poivron grillé et paprika fumé
- Tartines de ricotta, tomates cerises confites et origan
- Velouté de tomates rôties au basilic frais
- Crudités avec dip avocat citron vert et coriandre
- Œufs mimosa au pesto vert et câpres
Comment adapter cette salade selon vos objectifs protéinés ?
Cette recette de base tourne autour de 30 g de protéines avec 100 g de poulet. Si vous faites de la musculation ou que vous cherchez à augmenter vos apports, voici comment ajuster facilement :
- 40 g de protéines → passez le poulet à 150 g
- 50 g de protéines → 180 g de poulet + ajoutez 30 g de parmesan
- 60 g de protéines → 200 g de poulet + 1 œuf dur en supplément
La bonne nouvelle c’est que le pesto rosso supporte très bien les ajustements de quantité — la recette reste équilibrée quelle que soit la portion de poulet utilisée.