Salade de pâtes au pesto, avec des lardons
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 minutes | 10 minutes | 15 minutes |
Salade de pâtes pesto lardons ultra moelleuse, prête en 15 minutes. Le pesto bien vert, les lardons fondants et moelleux, un plat qui cale et régale vraiment.
La salade de pâtes pesto lardons, c’est le plat que je fais quand je veux quelque chose de rapide mais qui tient vraiment au corps. Le pesto enrobe les pâtes et leur donne cette couleur super verte, les lardons apportent ce côté fondant qui fait toute la richesse du plat. Prêt en 15 minutes chrono, et franchement on ne s’en lasse pas.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 1 personne | Environ 2,80 € (classique) / 5,20 € (bio) |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole
- Une passoire
- Un saladier
- Une cuillère ou des couverts pour mélanger
- Une poêle (seulement si vous voulez les lardons croustillants)
Ingrédients (pour 1 personne)
- Pâtes : 80 g (fusilli ou penne, elles retiennent bien le pesto)
- Pesto : 50 g
- Lardons : 80 g
- Parmesan ou mozzarella : 25 g
- Basilic frais : quelques feuilles
Si vous le pouvez, prenez un pesto de qualité ou maison, c’est lui qui porte tout le goût du plat.
Ingrédients facultatifs
- Pignons de pin torréfiés pour le croquant
- Tomates séchées pour une touche acidulée
- Quelques feuilles de roquette pour le côté poivré
- Un zeste de citron pour réveiller l’ensemble
- Un tour de poivre du moulin
Comment faire une salade de pâtes pesto lardons ?
Étape 1 : Cuire les pâtes et les lardons ensemble
Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes (80 g). Pour gagner du temps, ajoutez directement les lardons (80 g) dans l’eau en même temps que les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet, en général une dizaine de minutes. Découpez les morceaux de mozza pendant l’attente.
Étape 2 : Assemblage de la salade
Versez les pâtes et les lardons dans un saladier, ajoutez le pesto (50 g) et mélangez bien pour que tout soit enrobé. Si c’est un peu trop épais, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson.
Ajoutez le parmesan ou la mozzarella (25 g) et quelques feuilles de basilic frais. Mélangez une dernière fois et dressez dans votre assiette.
Étape 3 : Dégustation
À la première bouchée, ce qui me frappe c’est le côté ultra moelleux, les pâtes sont enrobées de partout. On sent bien le porc des lardons, c’est franc, et le pesto ressort vraiment derrière. Par contre la mozza, je ne la sens presque pas, elle se fond dans l’ensemble. Et visuellement c’est super vert, ça donne envie. Une recette toute simple mais qui fait le job.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont approximatives, elles varient selon les marques et les quantités exactes que vous utilisez.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | 58 g | 3 g | 4 g | 30 g | environ 880 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Pour gagner du temps, cuisez les lardons directement avec les pâtes dans l’eau. Si vous préférez un côté croustillant, passez-les quelques minutes à la poêle avant de les ajouter.
- Choisissez des pâtes courtes et torsadées comme les fusilli, elles accrochent beaucoup mieux le pesto que des pâtes lisses.
- Ajoutez le pesto hors du feu, une fois les pâtes égouttées, pour qu’il garde sa belle couleur verte.
- Gardez toujours un peu d’eau de cuisson de côté, c’est parfait pour détendre la sauce si elle est trop épaisse.
- Goûtez avant de saler. Entre les lardons et le parmesan, le plat est déjà bien salé de base.
- Ajoutez le basilic frais au tout dernier moment pour garder son parfum.
Comment conserver la recette ?
Vous pouvez conserver cette salade de pâtes 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se mange très bien froide, directement sortie du frigo, ou tiède si vous la repassez quelques secondes. Le pesto a tendance à foncer un peu avec le temps, donc n’hésitez pas à rajouter quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Par contre, évitez la congélation, la texture des pâtes en ressort détrempée.
Accompagnements
Cette recette joue sur un profil riche et crémeux, avec un côté bien vert et herbacé qui vient du pesto, et une note salée franche apportée par les lardons et le fromage. Pour l’accompagner, l’idée est de chercher de la fraîcheur qui vienne alléger l’ensemble plutôt que d’en rajouter dans le gras. J’ai donc retenu trois directions : des préparations acidulées pour trancher la richesse, des préparations bien vertes qui font écho au pesto, et des préparations douces et veloutées pour équilibrer en douceur. Toutes les idées ci-dessous sont des soupes froides et veloutés, parfaits en entrée fraîche avant le plat.
Les acidulées qui tranchent le gras
- Gaspacho tomate rôtie et poivron grillé
- Soupe froide concombre, citron vert et menthe
- Velouté froid de courgette au basilic et zeste de citron
- Soupe froide tomate, fraise et vinaigre balsamique
- Gaspacho pastèque, tomate et piment doux
Les vertes et herbacées
- Velouté froid petits pois et menthe
- Soupe froide épinards, avocat et basilic
- Velouté de brocoli froid au citron
- Soupe froide courgette, roquette et pignons
- Gaspacho vert concombre, kiwi et coriandre
Les douces et veloutées
- Velouté froid carotte, orange et cumin
- Soupe froide melon, basilic et menthe
- Velouté de potimarron froid au lait de coco
- Soupe froide betterave et pomme
- Velouté froid maïs doux et paprika fumé
Salade de pâtes pesto lardons : le plat des sportifs pressés
Ce plat coche pas mal de cases pour quelqu’un d’actif. Les pâtes apportent des glucides qui rechargent les réserves d’énergie, ce qui est idéal après une séance, et les lardons, le parmesan et les pignons du pesto fournissent une bonne dose de protéines pour la récupération. Avec environ 30 g de protéines par portion, vous êtes déjà sur une base correcte. Si vous voulez monter plus haut, à 40 ou 50 g, ajoutez simplement un blanc de poulet grillé coupé en morceaux, ou doublez la portion de parmesan. C’est un plat complet qui tient bien au corps sans demander une heure en cuisine.
Comment l’alléger sans perdre le plaisir
Si vous surveillez votre ligne, cette recette reste tout à fait jouable en l’ajustant un peu. Réduisez la quantité de lardons à 40 g, c’est largement suffisant pour garder le goût du porc sans alourdir l’assiette. Passez sur des pâtes complètes, elles apportent plus de fibres et tiennent mieux au ventre, ce qui évite de grignoter après. Vous pouvez aussi alléger le pesto en le faisant maison avec moins d’huile, et ajouter une grosse poignée de roquette ou d’épinards frais pour donner du volume à l’assiette sans ajouter beaucoup de calories. Vous gardez le plaisir du plat, juste en version un peu plus légère.