Salade de pâtes au pesto avec de la burrata

Temps de préparation	Temps de dressage	Temps total
10 min	2 min	12 min

Découvrez cette recette de salade de pâtes au pestoo et burrata, une assiette crémeuse, croquante et pleine de caractère — prête en 12 minutes et franchement difficile à rater.

La burrata fond littéralement dans la bouche, le pesto apporte du peps, et les amandes ajoutent ce petit craquant qui change tout. C’est simple, c’est frais, et c’est vraiment bon. Bonne préparation.

Nombre de portion(s)	Prix estimé (classique / bio)
1 personne	3,50 € / 5,50 €

Matériel nécessaire pour faire la recette

• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 assiette creuse ou un bol de présentation

Ingrédients (pour 1 personne)

• 1/2 burrata (60–70 g)
• 100g de pâtes
• 8–10 tomates cerises ou 1 tomate moyenne
• 2 à 3 c. à soupe de pesto basilic (45–60 g)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
• Sel, poivre
• Basilic en poudre (ou frais si vous en avez)

Pour la burrata : choisissez-la bien fraîche — une burrata de bonne qualité fait vraiment la différence ici. Vérifiez la date et privilégiez celles en petit pot rempli de liquide.

Pour les quantités, si vous n’avez pas très faim, diminuez les quantités de pâtes.

Ingrédients facultatifs

• Amandes entières non salées (30 g) — pour le croquant
• Parmesan en copeaux (15 g) — pour l’umami
• Quelques feuilles de basilic frais — pour le visuel et le parfum
• Un filet de vinaigre balsamique — pour une touche acidulée
• Pignons de pin (20 g) — alternative aux amandes

Comment faire une salade burrata pesto ?

Étape 1 — Préparer les ingrédients

Commencez par faire cuire les pâtes (100g). Regardez les instructions sur le paquet. Pendant que les pâtes cuisent, coupez les tomates cerises (8/10 tomates) en deux. Si vous utilisez une tomate entière, coupez-la en quartiers ou en morceaux irréguliers — ça rend mieux visuellement. Sortez la 1/2 burrata (60–70 g) du frigo quelques minutes avant de servir, elle sera plus crémeuse à température ambiante. Sortez tous les ingrédients. Une fois la cuisson des pâtes terminée, sortez la casserole du feu.

Étape 2 — Assembler la salade

Déposez les tomates dans le fond de l’assiette. Versez le pesto (2 à 3 c. à soupe) directement sur la burrata et autour. Ajoutez l’huile d’olive (1 c. à soupe), salez légèrement, poivrez. Parsemez le basilic en poudre. Si vous utilisez les amandes (30 g), ajoutez-les autour — entières ou grossièrement concassées selon votre préférence. Puis, posez la burrata au centre.

Étape 3 — Dégustation

C’est vraiment une belle recette. La base pesto-tomates est super bonne en elle-même, mais avec la burrata c’est autre chose — on a ce côté crémeux qui enveloppe tout. Ce qui m’a surpris c’est le combo pesto + amandes : le croquant de l’amande dans quelque chose d’aussi fondant, ça fonctionne vraiment bien. Pas besoin de grandes quantités — chaque bouchée est déjà très généreuse en goût.

Tableau des valeurs nutritionnelles

Ces valeurs sont des estimations basées sur les ingrédients de base (sans les facultatifs). Elles peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.

Lipides	Glucides	Dont sucres	Fibres	Protéines	Calories
24 g	72 g	5 g	4 g	18 g	~570 kcal

Conseils et astuces pour la recette

1. Sortez la burrata 5 à 10 minutes avant de servir. À température ambiante, elle est nettement plus crémeuse — froide elle se tient trop et on perd la moitié du plaisir.
2. Choisissez un pesto de qualité. C’est lui qui donne le caractère à la recette — un pesto industriel trop sucré ou trop salé va tout déséquilibrer.
3. Les amandes entières donnent plus de mâche que les amandes effilées. Si vous voulez quelque chose de plus discret visuellement, utilisez les effilées, mais pour le croquant les entières gagnent.
4. Goûtez avant d’ajouter du sel. Le pesto et le parmesan sont déjà bien salés — souvent pas besoin d’en rajouter.

Comment conserver la recette ?

La salade burrata pesto se consomme idéalement juste après le dressage. Une fois la burrata ouverte, elle ne se conserve pas bien — elle rend de l’eau et la texture change complètement. Si vous préparez à l’avance, gardez tous les éléments séparés au frigo et assemblez au dernier moment. Les tomates coupées peuvent attendre 2–3 heures sans souci, mais la burrata doit rester dans son emballage jusqu’au moment de servir.

Accompagnements pour cette recette

Pour un repas complet

• Bruschetta ail rôti tomate séchée
• Tartines de pain de seigle ricotta herbes fraîches
• Wraps de poulet grillé pesto roquette
• Toast avocat citron graines de sésame
• Galettes de pois chiches cumin coriandre fraîche

Pour une touche sucrée-salée

• Brochettes melon jambon cru menthe
• Figues rôties miel romarin
• Carpaccio de pêche basilic vinaigre balsamique
• Pastèque feta menthe poivre noir
• Abricots grillés thym citron

Pour grignoter autour

• Crackers seigle graines de tournesol houmous maison
• Bâtonnets de légumes sauce tahini citron
• Chips de kale parmesan ail
• Olives marinées zeste d’orange piment doux
• Noix de cajou rôties romarin fleur de sel

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