Salade de pâtes, avec de la mozzarella et des lardons

Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps total
10 min	10 min	20 min

Une salade de pâtes mozzarella, lardons et roquette ultra simple : croquante, fondante et prête en 20 min. Le repas complet sain qui régale sans alourdir.

Cette salade de pâtes mozzarella-lardons, c’est exactement le genre de repas que j’adore : peu d’ingrédients, vite prêt, et un bel équilibre entre le croquant de la roquette et le fondant de la mozzarella. Les lardons fumés apportent ce petit côté gourmand qui fait qu’on se régale vraiment, sans pour autant tomber dans le plat trop lourd. Un repas complet qui cale bien mais qui reste léger — franchement, difficile de faire plus simple pour bien manger.

Nombre de portion(s)	Prix total estimé des ingrédients (classique et bio)
1 portion	≈ 3,40 € (classique) / ≈ 5,10 € (bio)

Matériel nécessaire pour faire la recette

• Une casserole
• Une passoire
• Une poêle
• Un grand saladier
• Une planche et un couteau

Ingrédients (pour 1 personne)

• Pâtes complètes (fusilli ou penne) : 80 g
• Billes de mozzarella : 100 g
• Lardons fumés : 80 g
• Roquette : 40 g
• Basilic frais : quelques feuilles
• Sel, poivre

Privilégiez des pâtes complètes : elles apportent plus de fibres et calent davantage, parfait pour un repas complet.

Ingrédients facultatifs

• Tomates cerises (pour une touche acidulée)
• Pignons de pin torréfiés (pour le croquant)
• Un filet d’huile d’olive vierge extra
• Quelques copeaux de parmesan
• Quelques jeunes pousses d’épinard

Comment faire une salade de pâtes mozzarella, lardons et roquette ?

Étape 1 : préparation de la salade

Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis faites cuire les pâtes complètes (80 g) selon le temps indiqué sur le paquet (comptez environ 10 min). Une fois cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

Faites cuire les lardons en même temps que les pâtes, sauf si vous les voulez croquants, dans ce cas-là, faites revenir les lardons fumés (80 g) dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, 4 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Étape 2 : Assembler la salade

Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, la roquette (40 g), les billes de mozzarella (100 g) et les lardons. Ajoutez le basilic frais ciselé, salez légèrement (attention, les lardons sont déjà bien salés) et poivrez. Mélangez délicatement. Moi je l’ai mangée comme ça, sans sauce, mais rien ne vous empêche d’ajouter un filet d’huile d’olive ou une petite vinaigrette au pesto si vous aimez.

Étape 3 : La dégustation

On sent d’abord le croquant et le petit côté poivré de la roquette, puis le fondant de la mozzarella et le fumé des lardons qui prennent le relais. Ça se mange tout seul. C’est frais, ça cale, et même sans sauce je n’ai rien trouvé à redire — c’est suffisamment gourmand comme ça. Le genre de repas que je referai sans hésiter.

Tableau des valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont approximatives et peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.

Lipides	Glucides	(dont sucres)	Fibres	Protéines	Calories
42 g	58 g	3 g	9 g	42 g	790 kcal

Conseils et astuces pour la recette

1. Refroidissez bien les pâtes sous l’eau froide après cuisson : c’est ce qui rend la salade agréable et évite qu’elle devienne collante.
2. Pas de sauce dans ma version, mais si vous en voulez une, un simple mélange huile d’olive, citron et un peu de moutarde fait parfaitement le travail.
3. Choisissez une mozzarella bien égouttée : trop d’eau et la salade devient fade.
4. Pour des lardons vraiment croustillants, ne surchargez pas la poêle et laissez-les dorer sans trop les remuer.
5. Ajoutez la roquette au tout dernier moment pour qu’elle reste bien croquante et ne retombe pas.

Comment conserver la recette ?

Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le mieux reste de la préparer sans la roquette et de l’ajouter seulement au moment de servir, sinon elle ramollit. Sortez-la une dizaine de minutes avant de la déguster pour que la mozzarella retrouve tout son fondant. Évitez la congélation : ni la mozzarella ni la roquette ne le supportent.

Accompagnements

Cette salade a un profil salé, légèrement fumé et crémeux, avec la pointe poivrée de la roquette en contraste. Après un plat comme celui-ci, le palais réclame une note fraîche et naturellement sucrée pour équilibrer le sel et le côté gourmand des lardons. J’ai donc retenu trois directions de desserts : une fruitée et acidulée pour rafraîchir, une douce et crémeuse en écho à la mozzarella, et une fruitée et épicée pour la surprise. Tout est sans sucre ajouté, dans l’esprit de la maison. Et si vous voulez vraiment compléter le repas, une eau infusée fraîche ou un thé glacé maison fera très bien l’affaire en boisson.

Fruité et acidulé (pour rafraîchir après le salé)

• Carpaccio d’ananas, citron vert et menthe fraîche
• Suprêmes d’agrumes au miel et fleur d’oranger
• Granité pastèque-citron vert
• Billes de melon au basilic et zeste de citron
• Fraises rôties au filet de balsamique

Doux et crémeux (en écho à la mozzarella)

• Yaourt grec, miel et éclats de noix
• Panna cotta légère au lait de coco et coulis de mangue
• Mousse de banane au lait de coco
• Fromage blanc, poire pochée et cannelle
• Crème de ricotta au zeste de citron et fruits rouges

Fruité et épicé (la petite surprise)

• Poêlée de mangue à la cannelle
• Poire rôtie au gingembre et miel
• Compote pomme, cannelle et cardamome
• Brochettes d’ananas grillé, piment doux et citron vert
• Figues rôties au thym et miel

Pour les sportifs et pour garder la ligne

Côté sport, c’est une vraie alliée : avec environ 42 g de protéines par portion (mozzarella + lardons), elle couvre largement les besoins d’un repas post-entraînement pour soutenir la récupération musculaire. Les pâtes complètes apportent en plus des glucides à diffusion plus lente et des fibres, parfait pour refaire le plein d’énergie sans coup de