Salade de fruit : pomme / poire / banane
| Temps de préparation | Temps de repos | Temps total |
|---|---|---|
| 10 minutes | 0 minute | 10 minutes |
Cette salade de fruits pomme, poire et banane est un dessert super facile à faire et quasiment inratable. Elle fonctionne aussi bien en fin de repas qu’en accompagnement d’une petite collation ou d’un goûter.
J’ai testé la recette sans miel, avec 5 g et avec 15 g de miel. Pour moi, 15 g avec un citron entier, c’était beaucoup trop acide. Le point important est donc de ne pas mettre trop de citron dès le départ : avec 1/2 citron, vous pouvez ensuite ajuster facilement avec un peu de miel.
| Nombre de portions | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 2 personnes | Environ 1 € classique / 1,50 € bio |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une planche à découper
- Un couteau
- Un presse-citron
- Un saladier
- Une cuillère
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 grosse poire
- 1 pomme
- 1 banane tachetée
- 1/2 citron jaune entier, à presser
- 5 à 15 g de miel liquide selon votre goût
Ingrédients facultatifs
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
- Une petite pincée de cannelle
- Quelques zestes de citron
Comment faire une salade de fruit : pomme / poire / banane ?
1. Préparer le jus de citron
Pressez 1/2 citron et gardez le jus dans un petit récipient. Je vous conseille vraiment de commencer avec cette quantité plutôt que de mettre directement un citron entier. Vous pourrez toujours en ajouter ensuite, alors que retirer l’acidité d’une salade de fruits est beaucoup plus compliqué.
2. Couper les fruits
Coupez la poire (1 grosse), la pomme (1) et la banane tachetée (1) en petits morceaux.
Faites-les plutôt petit à petit. À chaque fois que vous ajoutez quelques morceaux dans le saladier, arrosez-les avec une cuillère de jus de citron. Cela permet de limiter l’oxydation des fruits coupés.
C’est un peu le même principe que lorsque vous cuisez un steak et que vous ajoutez du beurre dessus pour lui apporter davantage de goût : ici, le citron sert à la fois à protéger les fruits et à apporter sa propre saveur.
3. Mélanger les fruits
Ajoutez tous les morceaux de pomme, de poire et de banane dans le saladier. Mélangez délicatement pour répartir le jus de citron sur les fruits.
4. Ajuster avec le miel
Goûtez la salade avant d’ajouter le miel. Si l’acidité du citron est trop présente, ajoutez 5 g de miel liquide et mélangez pendant quelques secondes.
Goûtez à nouveau. Si c’est encore trop acide, ajoutez à nouveau 5 g de miel. Avec du miel liquide, il se mélange très facilement au jus de citron. Avec du miel solide, comptez plutôt environ 30 secondes pour qu’il se dissolve correctement.
De mon côté, j’ai mis seulement 5 g de miel parce que j’aime bien le goût acidulé du citron. Avec 15 g et un citron entier, j’ai trouvé que l’acidité était beaucoup trop présente.
5. Dégustation
Rien de spécial à signaler ici : on sent bien les trois fruits et le jus de citron reste assez présent. La pomme apporte du croquant, la poire est plus douce et la banane apporte le côté sucré.
J’aime justement le fait que le citron reste perceptible. Avec seulement 5 g de miel, le résultat reste bien acidulé sans devenir trop sucré.
Quelles variétés de fruits utiliser ?
Vous pouvez utiliser différentes variétés, mais certaines fonctionnent particulièrement bien dans cette salade parce qu’elles apportent soit du croquant, soit suffisamment de douceur pour équilibrer le citron.
| Fruit | Variétés à privilégier | Pourquoi ? |
|---|---|---|
| Pomme | Golden, Gala, Pink Lady | Sucrée, croquante et facile à trouver |
| Poire | Conférence, Williams, Comice | Douce, juteuse et parfumée |
| Banane | Banane classique bien mûre et tachetée | Plus sucrée et plus fondante |
| Citron | Citron jaune | Apporte l’acidité nécessaire pour réveiller les fruits |
Quelles herbes ajouter sur cette salade de fruits ?
La menthe est probablement le choix le plus simple si vous voulez ajouter quelque chose sur le dessus. Elle apporte une sensation fraîche qui fonctionne bien avec le citron et les fruits.
Vous pouvez aussi essayer quelques petites feuilles de basilic frais. Le résultat sera plus original et le basilic apporte une saveur différente sans avoir besoin d’ajouter davantage de sucre.
Pour une version plus chaude, une petite pincée de cannelle peut aussi fonctionner, surtout si vous aimez déjà l’association pomme-cannelle.
Conseils et astuces pour la recette
- Ne mettez pas trop de citron dès le départ. C’est probablement le conseil le plus important. J’ai testé avec un citron entier et 15 g de miel et le résultat était beaucoup trop acide.
- Commencez avec 1/2 citron. Vous pourrez toujours ajouter quelques gouttes supplémentaires après avoir goûté.
- Goûtez avant d’ajouter le miel. La maturité de la banane et de la poire peut déjà rendre la salade suffisamment sucrée.
- Ajoutez le miel progressivement. Faites des ajouts de 5 g plutôt que de verser directement 15 g.
- Utilisez une banane tachetée. Elle sera naturellement plus sucrée et plus agréable dans cette salade.
- Coupez les fruits au dernier moment. Ils resteront plus frais et plus agréables à manger.
Comment conserver la recette ?
Cette salade de fruits est meilleure juste après sa préparation, notamment à cause de la banane qui va progressivement changer de texture.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Je vous conseille de la manger dans la journée pour conserver une bonne texture et un goût frais.
Accompagnements
Cette salade est fraîche, sucrée et légèrement acide grâce au citron. Je partirais donc plutôt sur quelque chose de crémeux ou de croustillant pour créer un contraste avec les fruits frais.
Pour un petit déjeuner ou un goûter, un porridge peut apporter une texture beaucoup plus épaisse et rassasiante. Un chia pudding fonctionne aussi très bien si vous voulez rester sur quelque chose de frais. Pour un dessert plus gourmand, une nice cream peut apporter le côté glacé qui manque à cette salade.
- Porridge à la pomme et à la cannelle
- Porridge au lait de coco et à l’avoine
- Chia pudding à la mangue
- Nice cream banane / fraise
- Granola coco cacahuète sarrasin
Pour les sportifs
Cette salade apporte principalement des glucides provenant naturellement des fruits. Elle peut donc être intéressante en accompagnement d’une collation avant ou après une séance, mais elle reste assez pauvre en protéines. Pour obtenir une collation plus complète, vous pouvez l’associer à un aliment riche en protéines comme du skyr ou du fromage blanc.
Et si vous surveillez vos apports en sucre ?
Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du miel. Les fruits apportent déjà leur propre sucre et la banane bien mûre apporte naturellement beaucoup de douceur. Si vous trouvez le citron trop acide, ajoutez simplement 5 g de miel, goûtez, puis augmentez progressivement si nécessaire.
Si vous choisissez d’ajouter du miel plutôt que du sucre blanc, gardez quand même en tête que le miel reste un sucre ajouté. Son intérêt ici est surtout son goût et le fait qu’une petite quantité suffit pour adoucir l’acidité du citron.