Pain perdu au chocolat
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 10 min | 15 min | 25 min |
Imaginez un pain perdu ultra moelleux, sans œuf ni lait, avec du chocolat fondu et des dés de pomme dorés à la cannelle. C’est exactement ce que vous allez faire ici, avec de l’eau, du pain qui traîne et trois fois rien. Une recette gourmande, anti-gaspillage et prête en moins de 30 minutes, entièrement à la poêle, sans four et sans produit laitier.
| Nombre de portions | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 2 portions (6 tranches) | ≈ 2,20 € (classique) — ≈ 4,20 € (bio) |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- 1 poêle
- 1 couteau et une planche à découper
- 1 bol
- 1 cuillère pour mélanger
- 1 spatule
- 1 couvercle (pour faire fondre le chocolat)
Ingrédients (pour 2 personnes — 6 tranches)
Pour les tranches de pain « perdu » :
- 6 tranches de pain (un peu rassis, c’est l’idéal)
- 250 ml d’eau ou de boisson végétale
- 2 c. à soupe de sucre brun OU 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de graisse de coco (et un peu à rajouter à chaque fournée)
- 6 carrés de chocolat (1 par tranche)
Il faut prévoir plus d’eau que pour un pain perdu classique : le pain sans œuf en absorbe beaucoup.
Pour la garniture pomme :
- 1 grosse pomme
- 1 c. à café de graisse de coco
- Un peu de cannelle
- (facultatif) 1/2 c. à café de sucre brun, seulement si la pomme n’est pas assez sucrée
Ingrédients facultatifs
- Quelques rondelles de banane (banane + chocolat, un classique imbattable)
- Un filet de lait de coco sur les tranches (parfait avec la banane)
- Une poignée de mûres ou de fruits rouges pour une touche acidulée
- Des copeaux de noix de coco et quelques dés de datte
- Quelques dés de poire poêlés, en plus ou à la place de la pomme
Comment faire un pain perdu chocolat pomme sans œuf ni lait ?
Étape 1 — Faire revenir les pommes
Coupez 1 grosse pomme en petits dés. Faites chauffer 1 c. à café de graisse de coco dans une poêle, ajoutez les pommes et un peu de cannelle. Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Si votre pomme n’est pas très sucrée, ajoutez 1/2 c. à café de sucre brun (maximum). Réservez.
Étape 2 — Préparer la mixture sans œuf ni lait
Dans un bol, mélangez environ 150 ml d’eau (ou de boisson végétale), 1 c. à soupe de sucre brun ou 1 sachet de sucre vanillé, et 1/2 c. à café de cannelle. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Gardez le reste de l’eau à côté : le pain en boit énormément, vous en rajouterez sûrement. L’eau légèrement sucrée et parfumée à la cannelle hydrate et parfume le pain, sans œuf ni lait.
Faites chauffer 1 c. à soupe de graisse de coco dans une poêle. Trempez chaque tranche de pain dans le mélange (pas trop longtemps, sinon elle s’effondre). Faites cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu’à une belle coloration dorée. Pensez à rajouter un peu de graisse de coco à chaque fournée : le pain l’absorbe vite, ça évite la poêle qui colle.
Étape 4 — Ajouter le chocolat (optionnel)
Quand un côté est presque cuit, déposez 1 carré de chocolat par tranche (pas plus, sinon ça devient trop sucré). Couvrez 10 à 15 secondes pour le faire fondre. Vous pouvez poser une deuxième tranche par-dessus pour un mini-sandwich, ou simplement étaler le chocolat fondu. Vous pouvez très bien attendre de mettre le chocolat à la toute fin.
Étape 5 — L’assemblage
Disposez les tranches de pain perdu bien chocolatées dans l’assiette. Ajoutez par-dessus les pommes fondantes à la cannelle. Servez tout de suite, c’est là que c’est meilleur.
Étape 6 — La dégustation
Alors là, première bouchée et c’est super bon, vraiment chocolaté et juste assez sucré. Ce qui m’a surpris, c’est la texture : le pain est beaucoup plus moelleux que le pain perdu classique aux œufs et au lait, du coup il se coupe tout seul en petits morceaux (un vrai plus). Et les pommes… des morceaux juteux, bien sucrés, avec un profond goût de cannelle qui ressort. Honnêtement, c’est une de mes recettes préférées pour me faire plaisir tout en évitant de jeter du pain rassis. Et le meilleur, c’est que tout le monde a ça chez soi : de l’eau, du pain, de la cannelle, du chocolat, un peu de graisse de coco et de sucre. C’est tout.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour une portion (environ 3 tranches). Elles varient selon le pain et le chocolat que vous utilisez.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | 62 g | 22 g | 5 g | 8 g | 440 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Prévoyez plus d’eau que pour un pain perdu classique : le pain sans œuf absorbe énormément, n’hésitez pas à en rajouter dans le bol si le mélange part trop vite.
- Rajoutez de la graisse de coco à chaque fournée, sinon la poêle colle et les dernières tranches accrochent.
- Ne trempez pas le pain trop longtemps. Un aller-retour rapide suffit, sinon la tranche se casse quand vous la retournez.
- Allez-y doucement sur le chocolat : 1 carré par tranche, c’est largement assez. Trop de chocolat et ça devient écœurant.
- Utilisez du pain un peu rassis, c’est tout l’intérêt du pain perdu : il tient mieux et vous évitez le gaspillage.
- Pas de graisse de coco ? Un peu de beurre fonctionne aussi, mais pour une version sans lactose, restez sur la coco.
Comment conserver la recette ?
Le pain perdu est vraiment meilleur dégusté tout de suite, encore chaud. Si vous avez des restes, conservez-les 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, repassez-les quelques secondes à la poêle plutôt qu’au micro-ondes : ça garde le côté doré au lieu de tout ramollir. Les pommes à la cannelle se gardent de leur côté 2 à 3 jours au frais. En revanche, je ne conseille pas la congélation : la texture déjà très moelleuse n’aime pas trop ça.
Accompagnements
Cette recette joue sur un profil très gourmand : sucré, chocolaté et fondant, avec la chaleur de la cannelle et le côté juteux du fruit cuit. Pour bien l’accompagner, trois directions fonctionnent. D’abord le contraste frais et acidulé, qui réveille le palais et allège l’ensemble. Ensuite la complémentarité fruitée et épicée, qui prolonge les notes de pomme, de cannelle et de chocolat. Enfin le croquant, qui apporte la texture qui manque à un plat aussi moelleux.
Le contraste frais et acidulé
- Un smoothie pastèque citron vert, vif et désaltérant
- Une salade d’agrumes orange-pamplemousse relevée à la menthe
- Un sorbet maison framboise sans sucre ajouté
- Un bol de yaourt végétal nature avec un zeste de citron
- Une infusion glacée hibiscus-citron, juste acidulée
La complémentarité fruitée et épicée
- Une poêlée de poires fondantes à la cannelle
- Un écrasé de banane au lait de coco
- Une compote express pomme-mangue à la cannelle
- Des dattes fourrées à la purée de coco
- Des tranches de mangue rôtie saupoudrées de cannelle
Le croquant gourmand
- Un granola maison amandes-coco sans sucre ajouté
- Une poignée de noisettes torréfiées
- Des chips de pomme déshydratées à la cannelle
- Un petit crumble léger flocons d’avoine-noix
- Quelques éclats de cacao cru (cacao nibs) parsemés
Pain perdu chocolat : pour les sportifs et pour garder la ligne
Côté sport, ce pain perdu est un bon allié. Le pain apporte des glucides qui rechargent les réserves d’énergie, idéal avant ou après une séance. Le chocolat (visez un noir à 70 % minimum) ajoute du magnésium et un vrai coup de plaisir mérité. Pour en faire un repas de récupération complet, montez les protéines : une cuillère de purée d’amande, des rondelles de banane, un peu de fromage blanc végétal ou une dose de protéine en poudre à côté, et votre dessert devient un encas costaud.
Côté ligne, l’avantage de cette version saute aux yeux : zéro sucre ajouté en dehors d’une touche minimale, de l’eau à la place du lait (donc moins de calories qu’un pain perdu classique), et une pomme qui apporte des fibres rassasiantes. La cannelle aide aussi à donner une sensation sucrée sans rien ajouter. Si vous surveillez votre apport, contentez-vous d’une à deux tranches, laissez le chocolat jouer le rôle de sucrant principal, et accompagnez d’un fruit frais plutôt que d’un deuxième carré de chocolat.