Compote pomme / pastèque
Compote pomme pastèque
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 10 minutes | 15 minutes | 25 minutes |
Voici une compote qui sort un peu de l’ordinaire : la pastèque cuite, mariée à la pomme. Ce n’est pas un mélange qu’on voit souvent, et j’avais surtout envie de tester pour voir ce que ça donnait une fois mixé. Le résultat est doux, lisse, et prêt en 25 minutes top chrono.
| Nombre de portions | Prix total estimé |
|---|---|
| 4 portions | Classique : environ 1,20€ / Bio : environ 2€ |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Un couteau et une planche à découper
- Une casserole
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Une cuillère en bois
Ingrédients (pour 1 personne)
- 65 g de pastèque (chair rouge sans pépins, coupée en dés)
- 40 g de pommes (variété douce type Golden ou Gala, épluchées et coupées en morceaux)
- 1/4 c. à café de miel ou sucre (facultatif, selon la douceur des fruits)
- Quelques gouttes de jus de citron (pour éviter l’oxydation et rehausser le goût)
Prenez des fruits bien mûrs, c’est ce qui va donner le plus de douceur naturelle à la compote.
Ingrédients facultatifs
- Une pincée de cannelle ou de vanille, pour parfumer
- Quelques feuilles de menthe fraîche, pour un twist rafraîchissant
- 1 c. à soupe de graines de chia, pour épaissir et enrichir en fibres
Comment faire une compote pomme pastèque ?
1) Préparez les fruits
Coupez la pastèque (250g) en dés, sans pépins, et les pommes (150g) en petits morceaux.
2) Cuisson
Dans une casserole, mettez les pommes avec 2 à 3 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Incorporez les dés de pastèque et poursuivez la cuisson seulement 3 à 4 minutes. Elle cuit vite, pas besoin de plus.
3) Mixez et assaisonnez
Retirez du feu, ajoutez le miel ou sucre (1/2 c. à soupe) et le jus de citron (1/4 c. à café), puis mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laissez tiédir puis placez au frais avant de déguster.
4) Dégustation
Là, je dois être honnête avec vous. On sent surtout la pastèque cuite, la pomme reste discrète. Si vous aimez ce goût de pastèque chaude, vous allez aimer cette compote. Moi personnellement, je l’aime moyen, je voulais tester pour voir et ce n’est pas celle qui restera dans mon top. Un conseil quand même : respectez bien les temps de cuisson de la pastèque. Si elle cuit trop longtemps, le goût devient encore plus prononcé, et c’est là que ça devient vraiment moins agréable.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont approximatives et calculées pour 1 portion, elles peuvent varier selon la taille exacte des fruits utilisés.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,2 g | 11 g | 10 g | 1 g | 0,5 g | 48 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Ne faites pas trop cuire la pastèque, 3 à 4 minutes suffisent largement, sinon son goût prend le dessus et devient moins agréable
- Goûtez avant d’ajouter le miel, des fruits bien mûrs sucrent déjà pas mal
- Mixez juste après la cuisson, à chaud, pour une texture plus lisse
- Pour épaissir naturellement, ajoutez une cuillère de graines de chia et laissez reposer 10 minutes
- Prenez des pommes bien sucrées type Golden, ça équilibre mieux le goût de la pastèque
Comment conserver la recette ?
La compote se garde 3 à 4 jours au frigo dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles, elle se conserve alors jusqu’à 2 à 3 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler au frigo la veille, et évitez de la recongeler une fois décongelée.
Accompagnements
Cette compote a un profil assez doux et fondant, avec ce côté un peu particulier de la pastèque cuite. Trois directions fonctionnent bien avec elle : le croquant pour casser le côté lisse, l’acidulé pour réveiller la douceur, et le crémeux pour rester dans la même ambiance gourmande.
Le contraste croquant
- Granola maison coco et amandes
- Tartine de pain complet, ricotta et miel
- Crumble croustillant flocons d’avoine et noix de coco
- Biscuits avoine et datte
- Galette de sarrasin garnie de fruits secs
La fraîcheur acidulée
- Salade de fruits exotiques mangue et fruit de la passion
- Yaourt grec nature et zeste de citron vert
- Sorbet maison aux fruits rouges
- Verrine fromage blanc et framboises
- Thé glacé maison menthe citron
La gourmandise crémeuse
- Porridge avoine, banane et lait de coco
- Pancakes banane et noix de coco
- Mousse avocat cacao
- Tartine de purée d’amande et banane
- Riz au lait coco vanille
Pour les sportifs
Après l’effort, cette compote fait surtout office d’hydratation sucrée, la pastèque étant gorgée d’eau et riche en sucres naturels rapidement assimilables, utile pour recharger un peu les réserves. Pour en faire une vraie collation post-training, ajoutez les graines de chia facultatives ou associez-la à un yaourt grec, ça apporte les protéines qui manquent à la compote seule.
Pour la perte de poids
Avec environ 48 kcal la portion et aucun sucre ajouté, cette compote se glisse facilement dans un objectif minceur, comme dessert léger ou en-cas entre deux repas. La pastèque, très riche en eau, aide aussi à caler l’appétit sans alourdir l’addition calorique de la journée.