Compote d’abricots secs
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 minutes | 15 à 20 minutes | environ 25 minutes |
Cette compote, je l’ai pensée pour les jours où on n’a pas le temps de se prendre la tête mais où on veut quand même un truc bon et naturellement sucré. Quelques abricots secs, de l’eau, un peu de miel, et c’est parti, 25 minutes plus tard vous avez une compote fondante et parfumée, sans sucre raffiné. Que vous la vouliez bien lisse ou avec un peu de mâche, à vous de choisir selon l’envie du moment. Super recette pour une tarte à l’abricot, sans avoir d’abricots frais !
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé |
|---|---|
| 1 portion | environ 1,20€ (classique) / 1,80€ (bio) |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- 1 casserole
- 1 mixeur plongeant ou un presse-purée (selon la texture voulue)
- 1 couteau
- 1 cuillère
- 1 récipient hermétique pour la conservation
Ingrédients (pour 1 personne)
- 50 g d’abricots secs
- 100 ml d’eau
- 1/2 c. à café de miel (facultatif, selon le goût souhaité)
Prenez des abricots secs bien moelleux si possible, ça change vraiment le résultat final. Avec des abricots très secs, comptez un peu plus d’eau et quelques minutes de cuisson en plus.
Ingrédients facultatifs
- Une pincée de cannelle (un clin d’œil à mon combo mangue-cannelle, ça fonctionne tout aussi bien ici)
- Un peu de zeste de citron vert pour casser le sucré
- Une pincée de cardamome pour un parfum plus exotique
- Un peu de noix de coco râpée à ajouter juste avant de servir
Comment faire une compote d’abricots secs ?
Étape 1 : Rincer et préparer les abricots
Rincez les abricots secs (50 g) à l’eau froide. S’ils sont assez gros, coupez-les en deux ou trois morceaux, ça aide beaucoup pour la cuisson.
Étape 2 : Cuisson
Mettez les abricots et l’eau (100 ml) dans la casserole. Portez à petite ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient bien fondants. Si l’eau réduit trop vite, rajoutez-en un peu.
Étape 3 : Parfumer la compote
Hors du feu, ajoutez le miel (1/2 c. à café) et, si vous voulez, votre cannelle ou votre zeste de citron. Mélangez bien.
Étape 4 : Texture lisse ou rustique
Pour une texture lisse, mixez au mixeur plongeant. Pour une version plus rustique, avec un peu de mâche, écrasez simplement à la fourchette ou au presse-purée.
Étape 5 : Dégustation
Honnêtement, c’est exactement le goût des abricots secs, juste un peu adouci par le miel. C’est une compote assez sucrée, plus que mes autres compotes maison (rhubarbe, pomme, banane), donc si vous êtes sensible au sucré, allez-y doucement sur le miel.
Étape 6 : Refroidissement
Laissez tiédir avant de mettre au frigo. Une fois bien froide, elle est encore meilleure.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont approximatives, calculées pour 1 portion telle que décrite plus haut.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,3 g | 29 g | 25 g | 4 g | 1,8 g | 125 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Choisissez des abricots secs bien moelleux, ça change tout sur le résultat final.
- Si la compote est trop épaisse à votre goût, rajoutez un peu d’eau chaude après cuisson.
- Goûtez avant d’ajouter le miel, certains abricots sont déjà assez sucrés naturellement.
- Ne mixez pas trop longtemps si vous voulez garder un peu de texture.
- Préparez-en une plus grande quantité, ça se conserve bien et c’est pratique pour la semaine.
- Pour twister la recette, essayez la cardamome ou la vanille à la place de la cannelle.
Comment conserver la recette ?
Conservez la compote au frigo, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles, jusqu’à 2 à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la simplement au frigo la veille. Elle se mange froide ou légèrement réchauffée, selon vos envies.
Accompagnements
Cette compote a un profil bien sucré et fondant, avec une texture toute douce une fois mixée (ou un peu de mâche si vous la gardez rustique). Pour bien l’accompagner, j’ai cherché trois directions différentes. La première mise sur le contraste, un peu de croquant pour casser le fondant de la compote. La deuxième vise l’équilibre nutritionnel, avec des associations plus protéinées, parfait si vous mangez ça après le sport. La troisième va sur la complémentarité aromatique, avec des saveurs épicées ou exotiques qui prolongent le goût sucré-doux de la compote.
Contraste croquant
- Granola maison sans sucre ajouté
- Biscuits sablés à l’avoine
- Crumble croustillant flocons d’avoine et amandes
- Galettes de riz soufflé au sésame
- Tuiles croustillantes à la noix de coco
Équilibre protéiné
- Yaourt grec nature et graines de chia
- Fromage blanc battu à la vanille
- Porridge protéiné aux flocons d’avoine
- Pancakes flocons d’avoine et blancs d’œufs
- Skyr nature et amandes effilées
Complémentarité exotique
- Riz au lait de coco à la cannelle
- Crêpes à la farine de sarrasin et cardamome
- Gaufres légères au lait d’amande
- Tartines de pain complet au tahini et zeste de citron vert
- Muesli maison aux épices douces
Bonus
Côté sportif, cette compote est une bonne option en collation post-effort. Les glucides naturels des abricots secs sont rapidement assimilés, ce qui aide à reconstituer les réserves d’énergie, et les fibres soutiennent la digestion sans à-coups. Comme il n’y a pas de sucre raffiné, l’énergie qu’elle apporte reste plus stable dans le temps qu’avec une compote du commerce classique.
Côté perte de poids, c’est une alternative intéressante aux desserts industriels, beaucoup plus sucrés et souvent bien plus caloriques. Les fibres des abricots secs aident à la satiété, et le fait de doser vous-même le miel (ou de s’en passer) permet de garder le contrôle total sur le taux de sucre, sans pic de glycémie inutile.