Compote Pomme poire banane
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 10 minutes | 12 minutes | 22 minutes |
Trois fruits, une casserole, et c’est tout. La pomme et la poire fondent doucement, la banane arrive à la fin pour apporter du crémeux et un petit côté sucré naturel. Pas d’eau, pas de sucre ajouté : les fruits se suffisent à eux-mêmes. Le genre de compote qui se dévore en quelques secondes, aussi bien au goûter qu’au petit déj.
| Nombre de portions | Prix total estimé (classique / bio) |
|---|---|
| 1 portion | ≈ 0,90 € / ≈ 1,50 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Un économe
- Un petit couteau et une planche
- Une petite casserole avec couvercle
- Un mixeur plongeant ou un blender (ou juste une fourchette pour une version rustique)
- Une cuillère en bois
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 pomme Gala moyenne (≈150 g)
- 1 poire moyenne (≈150 g)
- ½ banane (≈60 g)
La Gala marche très bien ici : elle est douce et sucrée, donc pas besoin d’ajouter quoi que ce soit. Prenez une poire bien mûre, ça change tout sur le côté fondant.
Ingrédients facultatifs
- ½ c. à café de miel ou de sirop d’érable (si vos fruits ne sont pas assez mûrs)
- ¼ c. à café de cannelle (elle se marie super bien avec la pomme et la banane)
- ½ sachet de sucre vanillé, à la place de la cannelle
- Une pincée de coco râpée au moment de servir, pour rappeler le combo banane + coco
Comment faire une compote pomme poire banane ?
Préparer les fruits
Épluchez la pomme et la poire, retirez les pépins, puis coupez-les en petits dés (plus c’est petit, plus ça cuit vite). Coupez la demi-banane en rondelles et gardez-la de côté : elle passera en fin de cuisson.
Cuisson de la pomme et de la poire
Mettez les dés de pomme et de poire dans la casserole, ajoutez la cannelle ou le sucre vanillé si vous en mettez. Comme il n’y a pas d’eau, couvrez et lancez à feu vraiment doux : les fruits vont rendre leur jus tout seuls. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour que ça n’accroche pas, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
Ajouter la banane
Ajoutez les rondelles de banane (les 60 g) et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, juste le temps qu’elles se mêlent au reste. Inutile d’aller plus loin, la banane doit garder un peu de tenue.
Mixer ou écraser
Pour une compote toute lisse, mixez au blender ou au plongeant. Pour une version plus rustique avec des morceaux, écrasez simplement à la fourchette. Goûtez : si vos fruits étaient bien mûrs, vous n’aurez sûrement rien à ajouter. Sinon, c’est là que le miel ou le sirop entre en jeu.
Dégustation
Franchement, c’est l’une de mes compotes préférées. Elle est naturellement sucrée, super onctueuse, et le truc que j’adore c’est qu’on sent les trois fruits en même temps : la pomme, la poire et la banane sont là ensemble, aucune ne prend le dessus. Chez moi elle se dévore en quelques secondes. Tiède c’est réconfortant, bien froide sortie du frigo c’est encore mieux. Et pour les enfants en bas âge c’est parfait, ils vont adorer.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives pour la portion, sans miel ni sirop ajoutés. Elles varient selon la taille et la maturité de vos fruits.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,6 g | 48 g | 36 g | 7 g | 1,8 g | ≈ 200 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Le feu doux, c’est la clé. Sans eau, un feu trop fort ferait accrocher les fruits au fond. Couvrez et laissez le jus se former tranquillement.
- Choisissez une banane bien mûre (avec des petites taches). Plus elle est mûre, plus elle est sucrée, et moins vous aurez besoin d’ajouter quoi que ce soit.
- Ajoutez la banane à la fin. Trop cuite, elle prend un goût un peu fort. En 1 à 2 minutes elle reste douce.
- Pour une compote plus épaisse, prolongez la cuisson à découvert quelques minutes de plus. Pour une compote plus liquide, coupez le feu un peu avant.
- Si vous testez la cannelle, allez-y à petite dose au début. Vous pourrez toujours en rajouter, l’inverse est plus compliqué.
Comment conserver la recette ?
Au frigo, dans un récipient hermétique, la compote se garde 3 à 4 jours. Laissez-la tiédir avant de la fermer et de la ranger, ça évite la condensation. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions (les bacs à glaçons sont parfaits pour ça) et la garder 2 à 3 mois. Il suffit ensuite de sortir la quantité voulue la veille au soir. Attention juste : à cause de la banane, la compote peut légèrement brunir en surface avec le temps, c’est normal et ça ne change rien au goût.
Accompagnements
Cette compote est douce, crémeuse et franchement sucrée, sans acidité marquée. Du coup elle appelle surtout du contraste : quelque chose de croquant ou de bien texturé pour casser le côté fondant, ou une base neutre sur laquelle elle vient jouer le rôle de nappage. J’ai classé ces idées de la plus évidente à la moins évidente, en variant les formats à chaque fois.
- Granola maison — le croquant contre l’onctueux, c’est l’accord numéro un. Quelques cuillères de granola par-dessus et le contraste est parfait.
- Pancakes mangue coco — la compote posée en nappage sur des pancakes moelleux, difficile de faire plus gourmand pour un dimanche matin.
- Porridge à l’avoine — une grosse cuillère de compote sur un porridge chaud, et vous avez un petit déj complet et réconfortant.
- Nice cream à la banane — le duo chaud-froid fonctionne super bien, et la banane fait le lien entre les deux.
- Sablés à la cannelle — à tremper directement dedans, comme des petits biscuits. La cannelle rappelle l’option facultative de la recette.
Le petit plus (sportifs et ligne)
Pour les sportifs : telle quelle, cette compote est surtout une source de glucides rapides, pratique juste après une séance pour recharger. En revanche elle est très légère en protéines. Pour en faire une vraie collation de récup’, mélangez-la à 150 g de skyr ou de fromage blanc 0 % : vous montez facilement à 15-18 g de protéines, tout en gardant le côté gourmand. Une cuillère de flocons d’avoine ou de beurre de cacahuète dans le mix, et vous tenez une collation complète.
Côté ligne : sans sucre ajouté et à seulement ~200 kcal, c’est un dessert malin quand on surveille les sucres rapides. Les fibres de la pomme et de la poire (environ 7 g) aident à la satiété, et la douceur naturelle de la banane évite l’envie de rajouter du sucre. Si vous voulez alléger encore, remplacez la banane entière par un quart de banane et complétez avec un peu plus de poire : vous baissez la charge en sucres tout en gardant une compote qui se tient.