Salade de pâtes au pesto avec de la burrata
| Temps de préparation | Temps de dressage | Temps total |
|---|---|---|
| 10 min | 2 min | 12 min |
Une salade burrata pesto crémeuse, croquante et pleine de caractère — prête en 12 minutes et franchement difficile à rater.
La burrata fond littéralement dans la bouche, le pesto apporte du peps, et les amandes ajoutent ce petit craquant qui change tout. C’est simple, c’est frais, et c’est vraiment bon.
| Nombre de portion(s) | Prix estimé (classique / bio) |
|---|---|
| 1 personne | 3,50 € / 5,50 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 assiette creuse ou un bol de présentation
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 petite burrata (100–125 g)
- 8–10 tomates cerises ou 1 tomate moyenne
- 2 à 3 c. à soupe de pesto basilic (45–60 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- Sel, poivre
- Basilic en poudre (ou frais si vous en avez)
Pour la burrata : choisissez-la bien fraîche — une burrata de bonne qualité fait vraiment la différence ici. Vérifiez la date et privilégiez celles en petit pot rempli de liquide.
Ingrédients facultatifs
- Amandes entières non salées (30 g) — pour le croquant
- Parmesan en copeaux (15 g) — pour l’umami
- Quelques feuilles de basilic frais — pour le visuel et le parfum
- Un filet de vinaigre balsamique — pour une touche acidulée
- Pignons de pin (20 g) — alternative aux amandes
Comment faire une salade burrata pesto ?
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Coupez les tomates cerises (8–10 pièces) en deux. Si vous utilisez une tomate entière, coupez-la en quartiers ou en morceaux irréguliers — ça rend mieux visuellement. Sortez la burrata (100–125 g) du frigo quelques minutes avant de servir, elle sera plus crémeuse à température ambiante.
Étape 2 — Assembler la salade
Déposez les tomates dans le fond de l’assiette. Posez la burrata au centre entière — ne la coupez pas tout de suite. Versez le pesto (2 à 3 c. à soupe) directement sur la burrata et autour. Ajoutez l’huile d’olive (1 c. à soupe), salez légèrement, poivrez. Parsemez le basilic en poudre. Si vous utilisez les amandes (30 g), ajoutez-les autour — entières ou grossièrement concassées selon votre préférence.
Étape 3 — Couper et dresser
Juste avant de servir, incisez délicatement la burrata au centre avec un couteau. Elle va s’ouvrir et la crème intérieure va couler sur la salade. C’est là que tout se mélange naturellement — le pesto, le crémeux de la burrata, le jus des tomates. Ajoutez les copeaux de parmesan (15 g) si vous en utilisez.
Étape 4 — Dégustation
C’est vraiment une belle recette. La base pesto-tomates est super bonne en elle-même, mais avec la burrata c’est autre chose — on a ce côté crémeux qui enveloppe tout. Ce qui m’a surpris c’est le combo pesto + amandes : le croquant de l’amande dans quelque chose d’aussi fondant, ça fonctionne vraiment bien. Pas besoin de grandes quantités — chaque bouchée est déjà très généreuse en goût.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont des estimations basées sur les ingrédients de base (sans les facultatifs). Elles peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.
| Lipides | Glucides | Dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | 8 g | 5 g | 1,5 g | 12 g | ~330 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Sortez la burrata 5 à 10 minutes avant de servir. À température ambiante, elle est nettement plus crémeuse — froide elle se tient trop et on perd la moitié du plaisir.
- N’incisez la burrata qu’au dernier moment. Si vous la coupez trop tôt, toute la crème s’écoule et vous vous retrouvez avec une flaque dans l’assiette.
- Choisissez un pesto de qualité. C’est lui qui donne le caractère à la recette — un pesto industriel trop sucré ou trop salé va tout déséquilibrer.
- Les amandes entières donnent plus de mâche que les amandes effilées. Si vous voulez quelque chose de plus discret visuellement, utilisez les effilées, mais pour le croquant les entières gagnent.
- Goûtez avant d’ajouter du sel. Le pesto et le parmesan sont déjà bien salés — souvent pas besoin d’en rajouter.
Comment conserver la recette ?
La salade burrata pesto se consomme idéalement juste après le dressage. Une fois la burrata ouverte, elle ne se conserve pas bien — elle rend de l’eau et la texture change complètement. Si vous préparez à l’avance, gardez tous les éléments séparés au frigo et assemblez au dernier moment. Les tomates coupées peuvent attendre 2–3 heures sans souci, mais la burrata doit rester dans son emballage jusqu’au moment de servir.
Accompagnements
Pour un repas complet
- Bruschetta ail rôti tomate séchée
- Tartines de pain de seigle ricotta herbes fraîches
- Wraps de poulet grillé pesto roquette
- Toast avocat citron graines de sésame
- Galettes de pois chiches cumin coriandre fraîche
Pour une touche sucrée-salée
- Brochettes melon jambon cru menthe
- Figues rôties miel romarin
- Carpaccio de pêche basilic vinaigre balsamique
- Pastèque feta menthe poivre noir
- Abricots grillés thym citron
Pour grignoter autour
- Crackers seigle graines de tournesol houmous maison
- Bâtonnets de légumes sauce tahini citron
- Chips de kale parmesan ail
- Olives marinées zeste d’orange piment doux
- Noix de cajou rôties romarin fleur de sel