Pancake au citron
- 100 g farine de blé ancien
- 10 g chia + 45 ml eau
- 40 ml jus de citron
- 40 ml miel
- le zeste d’1 citron entier
- 1 c. à c. levure chimique
- 25 ml eau
- 1 pincée de sel
- graisse de coco
30M attent graines de chia
set bleu bol beige
- 1. L’œuf de chia. 10 g chia + 45 ml eau, fouetter, 10 min au frigo. C’est prêt quand ça fait un ruban qui retombe lentement de la cuillère. Si c’est encore liquide, attends — c’est tout ce qui tient tes pancakes.
- 2. Mixage. Œuf de chia, jus, miel, zeste, eau, sel → blender 20 secondes.
- ⚠️ La farine et la levure n’entrent pas au blender. Le blé ancien a un gluten fragile : mixé, il devient élastique puis se casse, et tu obtiens des pancakes gommeux et plats. Verse la pâte dans un bol, incorpore farine + levure à la main, 15 secondes, grumeaux acceptés.
- 3. Cuisson. Repos 5 min max (la levure a déjà commencé à réagir avec l’acide). Film fin de coco essuyé au sopalin, feu moyen-doux. Pancakes de 8 cm. Retourner quand les bulles crèvent en surface, ≈ 2 min, puis 1 min de l’autre côté.
gout =
legermenet citronné car j’ai pas mis bcp de zeste
plus vous voulez un gout plus prononcé, mettze en plus
le miel gomme l’acidité du jus de citron, les pancakes ne sont pas trop sucré, on sent un peu l’acidité
super bon si vous aimez le citron
super petit dej/collation
grace au mélange chia et eau = ca remplace oeuf, j’en avais plus