Compote pomme banane vanille
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 15 min |
Cette compote pomme banane vanille, c’est typiquement le genre de recette toute simple qui finit par devenir un classique. La pomme apporte le fondant, la banane la douceur, et la vanille vient flotter discrètement en fin de bouche. Si vous cherchez un dessert ou un encas sain sans une once de sucre ajouté, vous êtes au bon endroit.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé |
|---|---|
| 1 portion | Classique : ≈1,15 € / Bio : ≈1,70 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Un mixeur plongeant (ou une fourchette)
- Un bol de service
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 pomme moyenne (≈150 g)
- ½ banane (≈60 g)
- ¼ gousse de vanille (ou ½ sachet de sucre vanillé, ou ¼ c. à café d’extrait de vanille)
- (optionnel) ½ c. à café de miel ou sirop d’érable
Prenez une pomme du genre Golden ou Gala, elles sont naturellement sucrées et ça évite d’avoir à rajouter quoi que ce soit.
Ingrédients facultatifs
- Une pincée de cannelle, pour un twist chaud et épicé
- 1 c. à café de noix de coco râpée, pour une touche exotique
- 2 dattes mixées avec la pomme, pour intensifier le fondant sucré
- Un peu de gingembre frais râpé, pour réveiller le tout
- Quelques amandes effilées en topping, pour le croquant
Comment faire une compote pomme banane vanille ?
1) Préparer les fruits
Épluchez la pomme (150 g) et coupez-la en petits dés. Coupez la banane (60 g) en rondelles, vous l’ajouterez un peu plus tard.
2) Cuisson de la pomme
Mettez les dés de pomme dans une petite casserole avec la vanille (¼ gousse, grattée). Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la pomme soit bien tendre.
3) Ajouter la banane
Ajoutez les rondelles de banane (60 g) et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, juste assez pour qu’elle s’intègre sans complètement se dissoudre, ça garde un peu de texture.
4) Mixer ou écraser
Pour une compote bien lisse, mixez au blender ou au mixeur plongeant. Pour un côté plus rustique, écrasez simplement à la fourchette. À vous de choisir selon ce que vous préférez.
5) Dégustation
Goûtez avant de rajouter quoi que ce soit, ajoutez le miel (½ c. à café) seulement si besoin. On sent d’abord la pomme, puis la banane, et la vanille arrive en tout dernier, vraiment en fond de bouche, très légère. C’est délicieux, onctueux, ça fait partie de mes compotes préférées.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont calculées pour une portion, à titre indicatif (calcul approximatif selon les quantités utilisées, hors ajout de miel facultatif).
| Lipides | Glucides | dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,5 g | 34 g | 23 g | 5 g | 1 g | 131 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Choisissez une pomme bien mûre et sucrée (type Golden ou Gala), ça évite d’avoir à ajouter quoi que ce soit côté sucre
- Pareil pour la banane, plus elle est mûre (avec des petites tâches), plus la compote sera naturellement sucrée
- Si vous utilisez une vraie gousse de vanille, grattez bien les graines à l’intérieur, c’est là que se trouve tout le parfum
- Ne faites pas trop cuire la pomme si vous aimez garder un peu de texture, surveillez la cuisson sur les dernières minutes
- Le mixeur plongeant donne une texture lisse façon dessert pour bébé, la fourchette garde un côté plus rustique et gourmand
- Goûtez avant d’ajouter le miel, parfois les fruits suffisent largement
Comment conserver la recette ?
Cette compote se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler par petites portions, elle se conserve alors 2 à 3 mois sans problème. Pensez à la sortir la veille au réfrigérateur pour la décongeler tranquillement. Si elle a un peu rendu d’eau après décongélation, un coup de cuillère suffit à retrouver une texture homogène.
Accompagnements
Cette compote a un profil assez doux et crémeux, avec la pomme et la banane qui dominent et la vanille qui arrive en fond de bouche, très légère. Du coup, j’ai eu envie de proposer des accords qui jouent sur trois axes différents. D’un côté, des associations qui apportent du croquant pour casser le côté fondant de la compote. De l’autre, des recettes qui prolongent les mêmes notes sucrées et vanillées pour rester dans la continuité. Et enfin, des idées plus fraîches et légères, pour apporter un peu de peps en contraste.
Pour le croquant
- Granola maison noix de coco et amandes
- Gaufres croustillantes à la cannelle
- Biscuits avoine et éclats de noisette
- Crumble pomme-poire au sarrasin
- Tuiles craquantes au sésame et miel
Pour prolonger les saveurs
- Porridge banane et lait de coco
- Pancakes vanille et zeste de citron
- Yaourt grec maison à la vanille
- Cake banane et amande sans sucre ajouté
- Verrine vanille et éclats de dattes
Pour la fraîcheur
- Sorbet pamplemousse et menthe fraîche
- Smoothie bowl fruits rouges et graines de chia
- Tartine fromage frais et zeste de citron vert
- Galette de sarrasin fruits rouges et menthe
- Salade de fruits frais à la menthe et au citron vert
Bonus
Pour les sportifs, cette compote est un bon choix juste après l’effort. Les sucres naturels de la pomme et de la banane aident à recharger les réserves de glycogène, et c’est facile à digérer, contrairement à un repas plus lourd. La fibre de la pomme en plus, ça aide à ne pas avoir un pic de sucre trop brutal dans le sang.
Côté perte de poids, c’est une option sympa pour remplacer un dessert industriel. Pas de sucre ajouté, peu de calories pour le volume que ça représente, et la fibre de la pomme aide à tenir un peu plus longtemps sans fringale. Si vous voulez alléger encore plus, vous pouvez simplement zapper le miel facultatif.