Compote pomme cannelle
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 minutes | 15 minutes | 20 minutes |
Une compote toute simple, juste des pommes, un peu d’eau et de la cannelle, et pourtant elle a ce petit truc qui fait du bien dès la première cuillère. Trois ingrédients, vingt minutes, et une texture fondante qui change des desserts industriels bourrés de sucre. C’est exactement le genre de recette que je refais dès que les pommes traînent dans la cuisine.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé des ingrédients (classique / bio) |
|---|---|
| 1 portion | 0,35€ (classique) / 0,60€ (bio) |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Casserole avec couvercle
- Mixeur plongeant ou presse-purée
- Bol
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 pomme moyenne (environ 125 g)
- 25 ml d’eau
- ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
Prenez une pomme plutôt sucrée et fondante (Golden, Gala, Reine des reinettes), ça évite d’avoir besoin du moindre sucre ajouté.
Ingrédients facultatifs
- Une demi poire pour adoucir encore plus la texture
- Un peu de gingembre frais râpé pour réveiller le goût
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- Un zeste de citron pour casser le côté sucré
- Une datte mixée pour une touche plus gourmande
Comment faire une compote pomme cannelle ?
1) Préparez les pommes
Épluchez, épépinez et coupez la pomme (125 g) en morceaux réguliers, pas trop gros pour qu’elle cuise vite et uniformément.
2) Faites cuire les pommes
Mettez les morceaux de pomme dans la casserole avec l’eau (25 ml). Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme soit bien fondante quand vous plantez une fourchette dedans.
3) Ajoutez la cannelle et mixez
Hors du feu, ajoutez la cannelle (¼ de cuillère à café). Mixez pour une compote bien lisse, ou écrasez à la fourchette si vous préférez une texture plus rustique avec des petits morceaux. Laissez tiédir avant de servir.
4) Dégustation
Franchement, c’est exactement ce que j’attendais d’une compote pomme cannelle, sauf que chez moi le goût de cannelle est ressorti un peu plus fort que prévu, parce que je l’ai ajoutée un peu trop tôt et qu’elle a un peu trop chauffé. Ça reste très bon, mais si vous voulez un goût plus discret, ajoutez-la vraiment à la toute fin, hors du feu. C’est une super recette d’automne, mais honnêtement je la refais toute l’année dès que l’envie me prend.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont approximatives et calculées pour 1 portion, elles peuvent légèrement varier selon la taille de la pomme.
| Lipides | Glucides | Dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,3 g | 16 g | 13 g | 2,5 g | 0,4 g | 70 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Ajoutez toujours la cannelle hors du feu, en toute fin de cuisson, sinon elle prend un goût trop prononcé voire un peu amer
- Choisissez une pomme bien mûre et sucrée pour ne jamais avoir besoin d’ajouter du sucre
- Ne mettez pas trop d’eau, la pomme rend déjà du jus en cuisant
- Si vous mixez, allez-y doucement pour éviter une texture trop liquide
- Goûtez avant de servir, certaines pommes sont plus acides que d’autres et demandent un peu plus de cannelle
- Préparez une double quantité d’un coup, ça se conserve très bien
Comment conserver la recette ?
La compote se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions, dans des bacs à glaçons par exemple, pratique pour en sortir juste ce qu’il faut. Pour la décongeler, laissez-la simplement au réfrigérateur la veille ou réchauffez-la doucement à la casserole. Évitez de la laisser à température ambiante plus de deux heures.
Accompagnements
La compote pomme cannelle a un profil bien fondant et légèrement épicé, avec une douceur naturelle sans aucun sucre ajouté. C’est ce qui m’a guidé pour choisir les trois directions d’accompagnement ci-dessous. La première mise sur le croquant pour casser le côté fondant, la deuxième prolonge la note chaude et épicée de la cannelle, et la troisième joue sur l’onctuosité pour un équilibre tout en douceur.
Contraste croquant
- Granola maison flocons d’avoine, noix de pécan et miel
- Tuiles croustillantes au sésame et graines de courge
- Galettes de sarrasin grillées au beurre de cacahuète
- Biscuits secs maison noix de coco et citron vert
- Crumble croustillant flocons d’avoine et noisettes torréfiées
Saveurs chaudes et épicées
- Porridge gingembre frais et vanille
- Pain d’épices maison au miel et clou de girofle
- Gaufres moelleuses cannelle et noix de pécan
- Riz au lait épicé à la cardamome
- Infusion chai maison au lait d’amande
Associations crémeuses et apaisantes
- Yaourt grec, miel et noix
- Fromage blanc, graines de chia et zeste de citron
- Skyr, amandes effilées et datte mixée
- Mousse de tofu soyeux à la vanille
- Chia pudding au lait de coco et mangue
Pour les sportifs et pour la ligne
Côté sportif, cette compote est top en collation avant ou après l’effort, elle est facile à digérer, hydratante grâce à l’eau de cuisson, et apporte du sucre naturel pour relancer l’énergie sans pic de glycémie brutal. Vous pouvez d’ailleurs en glisser une portion dans un porridge ou un yaourt protéiné pour compléter l’apport en protéines après une séance.
Côté perte de poids ou simplement pour garder la ligne, c’est une alternative parfaite aux desserts industriels remplis de sucre ajouté. Avec seulement 70 kcal par portion et zéro sucre ajouté, elle cale une petite faim sucrée sans culpabiliser, et les fibres de la pomme aident à tenir jusqu’au repas suivant.