Compote de mangue surgelée
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 min | 5 à 7 min | 10 à 12 min |
Si vous cherchez une compote qui change un peu de la pomme-poire classique, celle-ci va vous plaire. La mangue surgelée se transforme en quelques minutes en une texture fondante et parfumée, relevée par un filet de citron vert qui réveille tout. Peu d’ingrédients, zéro sucre ajouté, et un résultat qui descend tout seul.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé (classique / bio) |
|---|---|
| 1 portion | 0,90 € / 1,60 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une petite casserole
- Une cuillère en bois ou une spatule
- Un mixeur plongeant (ou une fourchette)
- Un bol ou un ramequin de service
Ingrédients (pour 1 personne)
- 250 g de mangue surgelée
- 2 c. à café de miel (ou sirop d’agave)
- 2 c. à soupe d’eau
La mangue surgelée fonctionne aussi bien, voire mieux, qu’une mangue fraîche pas assez mûre. Pas besoin d’attendre la pleine saison.
Ingrédients facultatifs
- Un filet de jus de citron vert
- Une pincée de cannelle
- Quelques morceaux de mangue fraîche non cuite, ajoutés à la fin
- Un peu de noix de coco râpée
- Du gingembre frais râpé, pour le piquant
Comment faire une compote de mangue fondante ?
1) Préparation de la mangue
Versez la mangue surgelée (250 g) dans une petite casserole avec l’eau (2 c. à soupe). Faites chauffer à feu doux.
Laissez la mangue compoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Surveillez la cuisson, ne laissez pas traîner trop longtemps, sinon la mangue prend un goût de fruit trop cuit, et ce n’est vraiment pas ce qu’on veut ici.
Mixez pour une texture bien lisse, ou écrasez à la fourchette si vous préférez garder quelques morceaux.
2) Sucrer et parfumer
Ajoutez le miel (2 c. à café) et, si vous voulez, quelques gouttes de citron vert. Mélangez bien.
3) Dégustation
Je verse toujours ça dans un petit bol blanc ou beige, ça met bien la couleur de la mangue en valeur. Côté goût, c’est doux, fruité, et ça descend tout seul, presque trop vite. Si j’ajoute quelques morceaux de mangue fraîche non cuite par-dessus, c’est encore meilleur : ça apporte du croquant et du jus, et le contraste avec le fondant en dessous est top.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives, calculées pour 1 portion avec les ingrédients de base.
| Lipides | Glucides | Dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 g | 50 g | 47 g | 4 g | 2 g | 210 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Ne laissez pas trop cuire la mangue, sinon elle prend un goût de fruit cuit, ce serait dommage de rater la recette à cause de ça
- Goûtez avant d’ajouter le miel, certaines mangues sont déjà bien sucrées
- Pour une texture plus lisse, mixez un peu plus longtemps, sinon la fourchette suffit largement
- Ajoutez quelques morceaux de mangue fraîche crue à la fin, le contraste de texture change tout
- Le citron vert n’est pas obligatoire, mais il réveille bien le goût si la mangue manque un peu de peps
- Préférez de la mangue surgelée si vous n’êtes pas sûr de la maturité de vos fruits frais
Comment conserver la recette ?
La compote se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions, pratique pour en avoir toujours sous la main. Pour la déguster, sortez-la simplement à l’avance ou réchauffez-la doucement quelques secondes. Elle se mange aussi bien froide que tiède.
Accompagnements
Cette compote a un profil sucré et fondant, légèrement relevé par l’acidité du citron vert. Trois directions fonctionnent bien avec elle : le contraste croquant pour casser le fondant, le crémeux tropical pour prolonger la douceur de la mangue, et des associations plus consistantes pour en faire un vrai petit-déjeuner ou une collation complète.
Contraste croquant
- Granola maison à la noix de coco
- Tuiles croustillantes à la noix de coco
- Crumble noix de coco et amandes effilées
- Galette de sarrasin croustillante
- Tartine de pain complet, fromage frais et zestes de citron vert
Douceur crémeuse tropicale
- Porridge avoine au lait de coco
- Pudding de chia à la noix de coco
- Fromage blanc, miel et amandes effilées
- Yaourt grec nature et copeaux de noix de coco
- Smoothie bowl banane coco (en dehors des repas)
Pour un repas complet
- Pancakes flocons d’avoine et noix de coco
- Bowl protéiné fitness, fromage blanc et fruits secs
- Gâteau au yaourt, compote en coulis
- Verrine fromage blanc et granola
- Tartare de fruits frais épicé au gingembre
Pour les sportifs et pour la ligne
Côté sportif, cette compote est une bonne option en collation post-effort : ses sucres naturels (fructose de la mangue, miel) aident à refaire le plein d’énergie rapidement, sans les additifs des compotes industrielles. Vous pouvez l’associer à une source de protéines, fromage blanc ou yaourt grec, pour en faire une vraie collation de récupération.
Côté minceur, c’est une alternative intéressante aux desserts sucrés classiques : pas de sucre ajouté au-delà du miel, des fibres qui aident à la satiété, et une portion qui reste raisonnable en calories. Pour alléger encore plus, vous pouvez réduire le miel à 1 c. à café, la mangue est déjà naturellement sucrée.