Salade de riz, aux lardons
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 10 minutes | 12 minutes | 22 minutes |
Une salade de riz aux lardons, feta et roquette : croquante, fondante et vraiment complète. Un repas express prêt en 25 minutes, sans prise de tête.
Le riz, ce n’est pas mon ingrédient préféré, je l’avoue. Mais associé aux lardons fumés, à la feta et à la roquette, ça change tout : on a le croquant, le fondant et le côté fumé dans la même bouchée. C’est un repas complet qui se prépare en moins de 25 minutes, parfait quand vous avez faim mais pas envie de passer une heure en cuisine.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé des ingrédients |
|---|---|
| 1 portion | ≈ 3,20 € (classique) / ≈ 4,80 € (bio) |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole
- Une passoire
- Une poêle
- Une planche à découper et un couteau
- Un saladier
Ingrédients (pour 1 personne)
- Riz (cru) : 70 g
- Lardons fumés : 80 g
- Feta : 60 g
- Roquette : 40 g
- Poivron : 50 g
- Sel, poivre
Choisissez le poivron de la couleur que vous voulez (rouge ou jaune pour un côté plus sucré, vert pour un goût plus marqué).
Ingrédients facultatifs
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- Un peu d’oignon rouge émincé
- Une poignée de graines de courge ou de tournesol pour le croquant
- Un filet d’huile d’olive et un trait de citron
- Quelques pignons de pin torréfiés
Comment faire une salade de riz aux lardons ?
Étape 1 : Cuire le riz
Faites cuire le riz (70 g) dans une casserole d’eau bouillante salée, environ 10 à 12 minutes selon le type de riz. Égouttez-le, rincez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-le bien refroidir.
Faites revenir les lardons fumés (80 g) à la poêle, sans matière grasse, 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Ou mettez-les directement dans la casserole avec le riz = gain de temps énorme.
Étape 2 : Assemblage de la salade
Lavez la roquette (40 g). Taillez le poivron (50 g) en petits dés. Coupez la feta (60 g) en cubes ou émiettez-la grossièrement.
Dans un saladier, mélangez le riz refroidi, la roquette, le poivron et les lardons. Ajoutez la feta par-dessus, salez très légèrement et poivrez. Mélangez délicatement pour ne pas casser la feta.
Étape 3 : La dégustation
Première bouchée et franchement, je suis surpris. Moi qui n’aime pas trop le riz d’habitude, là je me régale. On a le croquant de la roquette, du poivron et du riz, et juste après le fondant des lardons et de la feta. La feta et le porc, ça marche vraiment bien ensemble, le fumé des lardons ressort bien. C’est simple mais c’est un vrai repas complet, je le recommande sans hésiter.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour une portion, elles varient selon les marques et les quantités exactes.
| Lipides | Glucides | (dont sucres) | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 34 g | 60 g | 5 g | 4 g | 27 g | ≈ 650 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Laissez bien refroidir le riz avant d’assembler, sinon la roquette va cuire et retomber.
- Pas besoin d’huile pour les lardons, ils rendent leur propre gras à la poêle. Égouttez-les si vous les voulez moins gras.
- Ajoutez la feta au dernier moment pour garder ses morceaux entiers et son côté fondant.
- Goûtez avant de saler : entre les lardons et la feta, c’est déjà bien salé.
- Pour plus de croquant, taillez le poivron en petits dés plutôt qu’en lanières.
- Servez tiède ou froid, les deux marchent (tiède, le riz est plus moelleux ; froid, c’est plus rafraîchissant).
Comment conserver la recette ?
Cette salade se conserve 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Si vous la préparez à l’avance, ajoutez la roquette et la feta seulement au moment de servir, pour qu’elles restent fraîches. Évitez la congélation, la feta et la roquette ne la supportent pas. Sortez-la une dizaine de minutes avant de manger si vous l’aimez moins froide.
Accompagnements
Cette salade joue sur un profil à la fois fumé, salé et crémeux, avec un bon contraste entre le croquant des légumes et le fondant de la feta et des lardons. Pour l’accompagner sans alourdir le repas, j’ai choisi des soupes, qui apportent une touche réconfortante à côté d’une assiette plutôt riche. J’ai retenu trois directions : la fraîcheur acidulée pour trancher avec le côté gras, la douceur crémeuse pour faire écho à la feta, et la légèreté végétale pour équilibrer l’ensemble.
Soupes fraîches et acidulées (pour trancher avec le fumé)
- Gaspacho tomate et poivron rôti au basilic
- Soupe froide concombre, menthe et yaourt grec
- Velouté froid de petits pois à la coriandre
- Gaspacho de betterave au trait de citron
- Soupe froide de courgette au citron vert
Veloutés doux et crémeux (en écho à la feta)
- Velouté de butternut au lait de coco et curcuma
- Velouté de panais aux noisettes torréfiées
- Crème de patate douce au paprika fumé
- Velouté de chou-fleur rôti au cumin
- Velouté de carotte et orange au gingembre
Soupes végétales et légères (pour équilibrer)
- Soupe verte épinards et brocoli au gingembre
- Bouillon de légumes et petits pois à la menthe
- Soupe de courgette et basilic frais
- Minestrone léger aux légumes croquants
- Soupe de tomate fraîche et poivron au thym
Pour aller plus loin
Pour les sportifs, cette salade coche pas mal de cases. Avec environ 27 g de protéines par portion (lardons et feta), elle aide à la récupération musculaire après une séance. Le riz apporte les glucides pour refaire le plein d’énergie, ce qui en fait un repas post-entraînement plutôt équilibré. Si vous visez plus de protéines, vous pouvez ajouter un œuf dur, un peu de blanc de poulet grillé ou augmenter la feta : vous montez facilement à 35 ou 40 g sans dénaturer la recette.
Côté ligne, la salade reste raisonnable si vous l’ajustez un peu. Vous pouvez réduire les lardons à 50 g et choisir une feta allégée pour baisser les matières grasses, tout en gardant le goût. Augmentez la roquette et le poivron : ce sont des légumes peu caloriques et riches en fibres, qui remplissent l’assiette et calent bien. Le combo protéines plus fibres tient au corps longtemps, ce qui évite les fringales entre les repas, et vous restez sur un seul plat complet.