Salade de pâtes au pesto avec du poulet

Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps total
10 min	10 min	20 min

Dégustez un super plat hyper simple à faire : la salade de pâtes au pesto avec du poulet. C’est une manière de manger à l’italienne sans faire de recette compliquée. Prête en 20 minutes (ou moins si vous avez déjà les ingrédients cuits), elle se mange chaude ou froide.

Cette salade, c’est vraiment le repas complet par excellence. On a les pâtes pour les glucides, le poulet pour les protéines, la mozzarella pour le calcium, les légumes pour les fibres — et le pesto qui lie tout ça avec un goût généreux et herbacé. C’est croquant, c’est moelleux, c’est parfumé. Ça marche pour toutes les saisons.

Nombre de portion(s)	Prix total estimé (classique)	Prix total estimé (bio)
1 portion	~2,80 €	~4,50 €

Matériel nécessaire pour faire la recette

• Une casserole
• Un couteau et une planche à découper
• Un grand bol
• Une passoire
• Une cuillère à soupe

Ingrédients (pour 1 personne)

• 80 g de pâtes (fusilli, penne ou coquillettes)
• 160 g d’eau (pour la cuisson)
• 100 g de poulet cuit (grillé ou poêlé, coupé en dés) : des morceaux de cuisse ou du blanc de poulet
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 50 g de mozzarella (ou feta pour une version plus relevée)
• ½ tomate coupée en dés
• ½ poivron coupé en lamelles ou en dés
• Sel et poivre

Pour les pâtes : les fusilli accrochent mieux le pesto que les penne, mais les trois options fonctionnent très bien. À vous de voir selon ce que vous avez sous la main.

Ingrédients facultatifs

• Feuilles de basilic frais — ça apporte de la fraîcheur et c’est joli visuellement
• Pignons de pin grillés ou noix concassées — pour le côté croquant, vraiment recommandé
• Un filet d’huile d’olive — pour la brillance et un goût plus rond
• Quelques olives — pour un twist méditerranéen sympa
• Une pincée de piment d’Espelette — si vous aimez une légère chaleur en fond

Comment faire une salade de pâtes pesto poulet ?

Étape 1 — Cuire les pâtes et préparer les ingrédients en même temps

Lancez la cuisson des pâtes (80 g) dans une casserole d’eau bouillante salée. Cuisez le poulet en même temps, dans un poêle, avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps — et c’est là qu’on gagne du temps — découpez le poulet cuit (100 g) en dés (s’il est déjà cuit), la ½ tomate en petits morceaux, le ½ poivron en lanières ou en dés, et la mozzarella (50 g) en cubes. Une fois les pâtes cuites al dente, égouttez-les et laissez-les tiédir deux minutes. Pas besoin de les refroidir complètement.

Étape 2 — Assembler la salade

Dans un grand bol, versez les pâtes encore tièdes, ajoutez le poulet, la tomate, le poivron, la mozzarella, puis les 2 cuillères à soupe de pesto. Mélangez bien pour que le pesto enrobe toutes les pâtes. Goûtez, ajustez avec le sel et le poivre selon votre préférence. Si vous avez les ingrédients facultatifs sous la main, c’est le moment de les ajouter — les pignons de pin grillés en particulier, ça change vraiment le résultat.

Étape 3 — Dégustation

C’est une recette simple et bonne. On sent bien le pesto dès la première bouchée — herbacé, généreux, il tient toute la salade. La texture est vraiment satisfaisante : les pâtes moelleuses, le poivron croquant, le poulet qui apporte de la mâche. C’est un repas complet dans un bol. Protéines, glucides, lipides, légumes, calcium — y’a vraiment tout. Je la mange aussi bien chaude juste après préparation que froide le lendemain sorti du frigo, les deux versions fonctionnent. C’est le genre de recette qu’on refais régulièrement sans se lasser.

Tableau des valeurs nutritionnelles

Valeurs approximatives pour 1 portion, avec mozzarella et sans les ingrédients facultatifs. Elles peuvent varier selon les marques et la cuisson.

Lipides	Glucides	Dont sucres	Fibres	Protéines	Calories
16 g	58 g	5 g	4 g	38 g	~530 kcal

Conseils et astuces pour la recette

1. Préparez le poulet à l’avance. Si vous avez des restes de poulet grillé du repas précédent, cette recette prend littéralement 10 minutes. C’est le genre de plat pensé pour ça. Même chose pour les pâtes.
2. Choisissez un bon pesto. La qualité du pesto fait toute la recette ici. Un pesto au basilic frais de qualité correcte (pas le moins cher du supermarché), ça change vraiment le résultat final. Si vous avez du basilic frais et de l’huile d’olive, vous pouvez même le faire maison en quelques minutes, c’est meilleur et moins cher.
3. Pour une version froide, attendez que les pâtes soient complètement refroidies avant d’ajouter la mozzarella — sinon elle fond légèrement. Pour une version chaude, servez immédiatement.
4. La feta à la place de la mozzarella donne une version plus salée et plus relevée. Les deux marchent, c’est juste une question de préférence. La mozzarella est plus douce, la feta apporte plus de caractère.
5. Si vous n’avez pas de poivron frais, des poivrons grillés en bocal fonctionnent très bien. Ils sont même plus sucrés et plus parfumés — parfois meilleur que le frais.
6. Pour augmenter les protéines facilement : doublez la quantité de poulet à 180-200 g. Vous atteignez facilement 50 g de protéines par portion sans changer le reste.

Comment conserver la recette ?

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours. Le pesto va légèrement épaissir au frais, ce qui est normal — au moment de servir, ajoutez juste un filet d’huile d’olive et mélangez à nouveau pour relancer les saveurs.

Je déconseille de la congeler : les pâtes et la mozzarella ne supportent pas très bien la congélation, la texture change et c’est décevant.

Si vous préparez la salade en avance pour le repas suivant, attendez d’être proche de la dégustation pour ajouter les ingrédients croquants comme les pignons ou les noix — sinon ils ramollissent.

Pour le transport (lunch box, repas au bureau), c’est parfaitement adapté. Gardez juste le pesto à part si vous la préparez la veille, et mélangez au dernier moment pour garder le maximum de fraîcheur.

Accompagnements

Entrées fraîches et légères

• Gaspacho tomate poivron fumé
• Velouté de courgette au lait de coco et curry doux
• Tartines avocat citron vert piment doux sur pain épeautre grillé
• Salade de concombre yaourt grec menthe citron
• Soupe froide de petits pois à la menthe fraîche

Desserts frais et sans sucre ajouté

• Compote poire vanille cannelle sans sucre ajouté
• Yaourt grec miel sauvage et noix de pécan caramélisées
• Mousse coco mangue citron vert à la noix de coco râpée
• Chia pudding lait d’amande vanille fruits rouges frais
• Pêches rôties au four miel et romarin

Snacks protéinés post-repas

• Barres énergétiques dattes cacao noix sans cuisson
• Boules d’énergie flocon avoine beurre amande cacao cru
• Crackers graines de chia sésame parmesan fait maison
• Mini muffins avoine banane pépites chocolat noir
• Bliss balls coco datte amande effilée

découverte d’autres recettes

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Pourquoi cette salade est un repas complet idéal pour les sportifs ?

C’est vraiment là que cette recette devient intéressante au-delà du goût. En une seule portion, vous couvrez les quatre grandes familles nutritionnelles dont un sportif a besoin :

• Les glucides complexes (les pâtes) — carburant principal pour l’effort, libération progressive de l’énergie
• Les protéines complètes (le poulet + la mozzarella) — reconstruction musculaire, satiété durable
• Les lipides de qualité (le pesto à base d’huile d’olive, les pignons si vous les ajoutez) — énergie longue durée, absorption des vitamines liposolubles
• Les fibres et micronutriments (la tomate, le poivron) — digestion, vitamines C et antioxydants

Pour atteindre 50 g de protéines facilement avec cette base : montez le blanc de poulet à 180 g et ajoutez 80 g de feta à la place de la mozzarella. Vous obtenez un ratio protéique sérieux sans alourdir le plat.

Pour atteindre 40 g de protéines : restez sur 140 g de poulet et gardez la mozzarella. C’est le sweet spot entre plaisir gustatif et performance.