Salade de pâtes au pesto rosso et à la feta
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 15 min |
Une salade de pâtes pesto rosso feta croquante, crémeuse et légèrement salée — prête en 15 minutes avec 5 ingrédients. La version plus relevée et caractère de la salade de pâtes classique.
Le pesto rosso, c’est le pesto qu’on oublie souvent au profit du basilic — et pourtant c’est celui qui a le plus de personnalité. Les tomates séchées lui donnent ce goût concentré, un peu intense, qui enrobe vraiment bien les pâtes. Avec la feta émiettée par-dessus et quelques tomates cerises pour le côté frais et juteux, ça donne une salade de pâtes qui change complètement du classique. C’est plus marqué en goût, plus salé, plus méditerranéen. Et franchement, c’est très bon.
| Nombre de portion(s) | Prix total estimé (classique) | Prix total estimé (bio) |
|---|---|---|
| 1 personne | ~2,00 € | ~3,50 € |
Matériel nécessaire pour faire la recette
- Une casserole (cuisson des pâtes)
- Un grand bol ou saladier
- Un couteau et une planche à découper
- Une cuillère à soupe
Ingrédients (pour 1 personne)
- 80–100 g de pâtes cuites (fusilli, penne ou farfalle)
- 1–2 c. à soupe de pesto rosso (pesto rouge aux tomates séchées)
- 30 g de feta émiettée
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- ½ poivron rouge coupé en dés
Pour les pâtes : fusilli ou farfalle retiennent mieux le pesto que les penne — petite préférence personnelle.
Ingrédients facultatifs
- Olives noires → touche méditerranéenne bien marquée
- Pignons de pin → croquant et parfumé, ça change vraiment la texture
- Roquette ou basilic frais → fraîcheur et légèreté
- Poivron rouge grillé → plus gourmand que cru, plus coloré aussi
Comment faire une salade de pâtes pesto rosso feta ?
Étape 1 — Préparation des ingrédients
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et le demi-poivron rouge en petits dés. Émiettez les 30 g de feta à la main directement au-dessus du bol — pas besoin d’être précis, les morceaux irréguliers c’est mieux. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir 2–3 minutes. Pas besoin qu’elles soient froides, tièdes c’est parfait.
Étape 2 — Assemblage de la recette
Dans le bol, ajoutez les pâtes tièdes, puis les 1 à 2 c. à soupe de pesto rosso. Mélangez bien pour que le pesto enrobe chaque pâte. Ajoutez ensuite les tomates cerises, les dés de poivron rouge et la feta émiettée. Mélangez une dernière fois délicatement pour ne pas écraser la feta. Si vous ajoutez des pignons de pin ou des olives noires, c’est maintenant. Goûtez avant d’assaisonner — la feta et le pesto rosso sont déjà bien salés, donc sel supplémentaire vraiment si nécessaire seulement.$
Étape 3 — Dégustation
Alors là c’est une vraie bonne surprise. Le pesto rosso a un goût bien plus intense que le pesto classique — on sent les tomates séchées, c’est concentré, presque un peu fumé. La feta apporte ce côté salé et légèrement crémeux qui contrebalance bien. Le poivron cru croque sous la dent, les tomates cerises apportent le jus. L’ensemble est croquant, crémeux, un peu salé — super bon. Ça change vraiment de la version burrata au pesto rosso, qui est beaucoup plus douce et crémeuse. Celle-là elle a du caractère. Vraiment une de mes salades de pâtes préférées, la salade pâtes pesto rosso feta.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion, calculées sur la base des ingrédients de la recette de base (sans les facultatifs). Les valeurs peuvent varier selon les marques utilisées.
| Lipides | Glucides | dont sucres | Fibres | Protéines | Calories |
|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | 38 g | 4 g | 3 g | 9 g | ~300 kcal |
Conseils et astuces pour la recette
- Tièdes, pas froides. Les pâtes tièdes absorbent mieux le pesto que les pâtes refroidies. Si vous utilisez des restes du frigo, réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes avant d’assembler.
- Dosez le pesto selon votre goût. Une cuillère à soupe suffit si vous voulez quelque chose de léger. Deux si vous voulez que ça soit bien enrobé et intense. Goûtez entre les deux.
- Attention à la feta. Elle est déjà très salée — c’est la plupart du temps suffisant pour toute la recette. Goûtez vraiment avant d’ajouter du sel, ça serait dommage de rater la recette à cause de ça.
- Pignons de pin : toastez-les. 2 minutes à sec dans une poêle chaude, et ils passent d’un ingrédient correct à un vrai plus dans la recette. Ça vaut les 2 minutes.
- Poivron grillé vs cru. Cru il croque bien, grillé il est plus doux et plus sucré. Les deux fonctionnent, c’est vraiment une question de texture que vous préférez ce jour-là.
Comment conserver la recette ?
Cette salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les pâtes vont absorber une partie du pesto en refroidissant — ajoutez juste une petite cuillère de pesto supplémentaire au moment de servir si ça vous semble un peu sec. La feta tient bien, les tomates cerises et le poivron aussi. Par contre, si vous avez ajouté de la roquette, mangez-la le jour même : elle devient molle rapidement. Je ne recommande pas la congélation pour cette recette.
Accompagnements
Soupes et veloutés
- Velouté de poivron rouge rôti au paprika fumé
- Soupe froide de tomates cerises au basilic et parmesan
- Velouté de courgettes au citron et herbes fraîches
- Gaspacho andalou tomate poivron concombre
- Soupe de lentilles corail au cumin et lait de coco
Bowls et plats complets
- Bowl de quinoa grillé, aubergine rôtie et sauce tahini citron
- Buddha bowl pois chiches croustillants, avocat, grenade
- Bowl de riz complet, épinards sautés à l’ail et œuf mollet
- Assiette de falafels maison, houmous et tomates cerises
- Bowl de sarrasin grillé, betterave rôtie et feta
Petites assiettes et bouchées
- Brochettes de poulet mariné citron origan
- Tartines de pain complet ricotta tomates séchées basilic
- Œufs mimosa au pesto rosso et câpres
- Skewers mozzarella tomates cerises olive tapenade
- Crostinis aubergine grillée poivron confit et herbes
Pourquoi le pesto rosso est différent du pesto classique ?
Le pesto classique au basilic, tout le monde connaît — il est frais, herbacé, assez doux. Le pesto rosso, c’est une autre histoire. Sa base c’est la tomate séchée, parfois avec des poivrons grillés selon les marques. Le résultat c’est un condiment beaucoup plus concentré, plus intense, avec une petite acidité naturelle qui tient bien face aux autres ingrédients forts comme la feta. C’est pour ça que les deux se marient aussi bien ici — l’intensité du pesto rosso tient face au sel de la feta, alors que le pesto basilic se perdrait un peu.
Autre point pratique : le pesto rosso se conserve plus longtemps une fois ouvert que le pesto basilic qui noircit vite. Un pot ouvert au frigo, c’est facilement 10 à 15 jours si vous couvrez bien la surface d’huile d’olive.