Salade de pâtes et de pesto

Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps total
5 min	10 min	15 min

Une salade pâtes pesto froide rapide, généreuse et franchement délicieuse — des coquillettes fondantes, du pesto, de la mozzarella et des morceaux de tomate pour une explosion de saveurs méditerranéennes dans l’assiette.

C’est le genre de plat qu’on refait en boucle sans jamais s’en lasser. Les saveurs sont directes, la texture est parfaite — à la fois moelleuse et légèrement croquante avec les dés de tomate. Si vous aimez le pesto, vous allez adorer.

Nombre de portion(s)	Prix estimé (classique)	Prix estimé (bio)
1 portion	~1,80 €	~2,80 €

Matériel nécessaire pour faire la recette

• Une casserole
• Une passoire
• Un couteau et une planche à découper
• Un grand bol ou une assiette creuse

Ingrédients (pour 1 personne)

• 80 g de coquillettes
• 160 ml d’eau (+ eau de cuisson supplémentaire si besoin)
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 50 g de mozzarella, coupée en dés
• ½ tomate, coupée en dés
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Pour le pesto : choisissez-en un de qualité — ça change vraiment tout dans cette recette. Un pesto au basilic classique fonctionne parfaitement, mais un pesto à la roquette peut aussi apporter un côté plus relevé si vous aimez ça.

Ingrédients facultatifs

• Quelques olives noires pour accentuer le côté méditerranéen
• Un peu de parmesan râpé par-dessus
• ½ avocat en dés pour une texture encore plus crémeuse
• Pignons de pin pour un croquant supplémentaire
• Une pincée de piment d’Espelette si vous aimez le petit kick

Comment faire une salade pâtes pesto froide ?

Étape 1 — Cuire les coquillettes

Faites cuire les coquillettes (80 g) dans une grande quantité d’eau salée selon les indications du paquet — généralement 8 à 10 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Si vous les préparez à l’avance, c’est encore mieux — les pâtes froides absorbent mieux les saveurs du pesto.

Étape 2 — Préparer les garnitures

Pendant que les pâtes cuisent ou refroidissent, coupez ½ tomate en petits dés et 50 g de mozzarella en cubes. Réservez dans un bol. Lavez et effeuillez quelques feuilles de basilic frais.

Étape 3 — Assembler la salade

Dans un grand bol, mélangez les pâtes refroidies avec les 2 cuillères à soupe de pesto. Ajoutez les dés de tomate, la mozzarella, le basilic, puis assaisonnez avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la mozzarella. Laissez reposer quelques minutes avant de servir — ou préparez-la à l’avance et sortez-la du frigo 10 minutes avant de manger.

Étape 4 — Dégustation

Un vrai délice. Ce qui m’a surpris c’est à quel point ça se mange facilement — c’est moelleux, légèrement croquant avec les morceaux de tomate, et le pesto enrobe parfaitement chaque pâte. Les saveurs sont claires et directes, vraiment méditerranéennes. Si vous aimez le pesto, vous allez adorer cette salade. C’est le genre de plat qu’on avale sans même s’en rendre compte tellement c’est bon.

Tableau des valeurs nutritionnelles de cette salade de pates au pesto et basilic

Les valeurs ci-dessous sont estimées pour une portion, sur la base des ingrédients indiqués. Elles peuvent varier selon les marques utilisées (notamment le pesto et la mozzarella).

Lipides	Glucides	Dont sucres	Fibres	Protéines	Calories
18 g	58 g	3 g	2,5 g	18 g	~470 kcal

Conseils et astuces pour la recette

1. Préparez les pâtes à l’avance — c’est vraiment le meilleur moyen d’avoir une salade froide réussie. Les pâtes ont le temps de bien refroidir et d’absorber le pesto, ce qui rend le résultat encore meilleur.
2. Ne lésinez pas sur le pesto — c’est lui qui fait toute la recette. Si votre pesto est un peu fade, ajoutez une troisième cuillère à soupe sans hésiter.
3. L’huile d’olive à la fin — ajoutez-la après le pesto, pas en même temps. Ça permet de doser plus précisément et d’éviter que la salade soit trop grasse.
4. Sortez-la du frigo 10 minutes avant — si vous la préparez en avance, laissez-la revenir légèrement à température ambiante. Le froid masque un peu les arômes du pesto.
5. La mozzarella — préférez une mozzarella bien égouttée. Si elle rend trop d’eau, ça va diluer le pesto et rendre la salade moins savoureuse.

Comment conserver cette salade de pâtes au pesto vert ?

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 2 jours. C’est d’ailleurs une excellente option de meal prep pour la semaine. Si vous comptez la conserver, ajoutez la mozzarella et les feuilles de basilic au moment de servir seulement — ça évite que la mozza rende de l’eau et que le basilic noircisse. Un petit filet d’huile d’olive au moment de ressortir la salade du frigo lui redonne un coup de frais.

Accompagnements

Pour compléter le repas

• Velouté de courgettes au lait de coco et coriandre
• Soupe froide de concombre menthe citron vert
• Gaspacho tomate basilic piment doux
• Velouté de poivrons rouges rôtis et amandes
• Soupe de lentilles corail cumin et citron

Pour un repas plus complet

• Galettes de pois chiches herbes fraîches et citron
• Omelette aux courgettes et feta
• Galettes de quinoa épinards et parmesan
• Œufs cocotte tomates séchées et basilic
• Tofu mariné sésame gingembre et citron

Pour terminer sur une note sucrée

• Compote pomme cannelle sans sucre ajouté
• Un eton mess à la fraise
• Une petite part de tiramisu
• Une petite part de flan à la vanille

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